Risotto de pera y gorgonzola

La pera y el queso gorgonzola son dos ingredientes que casan a la perfección. Los probé por primera vez como relleno de una deliciosa pasta fresca; me enamoré de esos sabores desde el primer bocado. Hoy combino esos sabores en un delicioso plato de risotto.

Risotto de pera y gorgonzola

El risotto de pera y gorgonzola es sabroso pero a la vez delicado, eso lo convierte en un plato diferente con el que podrás triunfar estas navidades. Porque los clásicos están bien, pero este año me apetece innovar y probar cosas nuevas de cara a las fiestas.

Risotto de pera y gorgonzola
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Risotto de pera y gorgonzola

Receta paso a paso de risotto de pera y gorgonzola, un plato de arroz muy fácil de elaborar pero lleno de sabor y contrastes.
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Palabra clave: Arroz, Pera, Queso gorgonzola, Risotto

Ingredientes

  • 300 g arroz carnaroli, especial para risotto
  • 60 g queso gorgonzola
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 peras
  • 1 vaso vino blanco
  • 1,5 litros caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • 25 g mantequilla
  • 50 g queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • El primer paso será preparar los ingredientes. Picamos la cebolla finamente, pelamos las peras y las cortamos en dados, rallamos el queso parmesano y troceamos el gorgonzola.
  • Ahora ponemos el caldo en un cazo y lo mantenemos en ebullición durante todo el proceso, ya que necesitamos que esté bien caliente a la hora de añadirlo al arroz.
  • En una cazuela con un chorrito de aceite doramos los dados de pera. Buscamos que cojan color y que empiecen a estar tiernos, pero no muy blandos. Los retiramos del fuego y reservamos.
    Risotto de pera y gorgonzola
  • En la misma cazuela, pochamos la cebolla a fuego medio y la salpimentamos al gusto. Cuando esté lista, añadimos el queso gorgonzola y vamos removiendo hasta que se deshaga por completo. Para facilitar que funda bien, podemos agregar 2 cucharadas del caldo de verduras.
  • En este momento añadimos el arroz. Sin parar de remover dejamos cocer unos segundos junto con el queso y agregamos el vino blanco. Subimos el fuego y removemos continuamente hasta que se haya evaporado.
  • Añadimos un cucharón de caldo y seguimos removiendo para que el arroz vaya soltando su almidón a la vez que absorbe el líquido. Cuando todo el caldo se haya consumido, agregamos otro cucharón y removemos hasta que se consuma de nuevo. Repetiremos el proceso unos 15 minutos o hasta que el arroz esté al punto. Probablemente te sobrará caldo, ya que solo usaremos el que el arroz absorba hasta estar listo.
  • Retiramos del fuego, salpimentamos al gusto si fuera necesario, añadimos la pera, la mantequilla y el queso parmesano. Mezclamos bien y lo dejamos reposar un par de minutos para que los ingredientes se integren bien y desprendan todo su aroma.
  • Y ya lo tenemos listo para servir y disfrutar.

Risotto de pera y gorgonzola

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32 comentarios en “Risotto de pera y gorgonzola

  1. A mi también me encanta la combinación de gorgonzola y pera, siempre hago raviolis rellenos, pero así en risotto debe estar de muerte lenta, me quedo con la idea. Besos

  2. ¿Qué te puedo decir de esta receta? Me encanta el risotto y me enamora el gorgonzola….lo tiene todo para ser un plato top. Además, yo también combino muchas veces la pera con el gorgonzola, el resultado queda genial.

    ¡Un saludo!

  3. mmm! qué rico ha de estar! Con lo que me gusta el queso gorgonzola!! La combinación de ese queso con la pera me encanta, lo he probado en pizza, pero en risotto seguro que también está de vicio. Saludos!