Risotto de gambas y espinacas. Fácil y lleno de sabor

Hoy te traigo la receta de Risotto de gambas y espinacas que, aunque esta vez no haya cocinado yo, está de muerte! No puedo resistirme a un buen plato de risotto.

En casa el especialista en preparar el risotto es mi novio, la verdad es que nunca lo preparo yo, y es que algunas veces también se agradece que cocinen para una (y para una cosa que cocina no se puede desperdiciar la ocasión).

Receta recomendada…

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Risotto de gambas y espinacas fácil

Cómo preparar un risotto fácil y rápido con gambas y espinacas. Un primer plato lleno de sabor perfecto para sorprender.

Raciones 2 personas

Tiempo de preparación5 min

Tiempo de cocción30 min

Tiempo total35 min

Plato: Plato principal

Cocina: Española, Italiana

Dieta: Sin gluten, Baja en grasas, Sin Lactosa

Palabra clave: Arroz, Espinacas, Gambas, Risotto

Ingredientes

• 180 g arroz redondo
• 2 puerros
• 70 g espinacas frescas
• 200 g gambas o langostinos pelados
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• cda mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso vino blanco
• ½ litro caldo de verduras o fumet de marisco
• Parmesano rallado

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Batería cocina

Cuchillos

Elaboración paso a paso

• Colocamos el caldo en un cazo y lo vamos calentando mientras preparamos la base del risotto.
• En primer lugar picamos los puerros y la cebolla finamente y sofreímos.
• Cuando estén transparentes añadimos las espinacas picadas y dejamos unos minutos.
• A continuación añadiremos las gambas y dejamos hasta que estén hechas. Salpimentamos al gusto y reservamos.
  
• En una olla vamos a derretir una cucharada generosa de mantequilla y sofreímos los ajos picados.
• Una vez estén los ajos dorados, y con el fuego a temperatura media, vamos a añadir el arroz y lo vamos a saltear unos segundos.
• Añadimos el vaso de vino blanco en el arroz y vamos removiendo continuamente (no podemos dejar de hacerlo, ya que sino se nos pegaría) hasta que el arroz lo haya absorbido por completo. Entonces iremos añadiendo el caldo, vaso a vaso, incorporando el siguiente solo cuando se haya absorbido el primero.
• Cuando veamos que el arroz está casi listo, y antes de incorporar el último vaso de caldo, mezclamos el salteado de gambas y espinacas. No te preocupes si te sobra caldo, ya que la cantidad de caldo necesario dependerá un poco del tipo de arroz que utilicemos, así como del tiempo que lo cocinemos.
• Ya solo nos queda servir inmediatamente espolvoreado con un poco de queso parmesano por encima.

Espero que te haya gustado esta receta de risotto de gambas y espinacas y que te animes a prepararlo, pues el resultado es un arroz meloso y lleno de sabor ¡perfecto para cualquier ocasión especial!

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