Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

Hoy para cenar tenemos una deliciosa pizza integral con un relleno de lo más original: cebolla caramelizada, manzana y nueces. La verdad es que nunca antes habíamos probado una pizza con tal combinación de sabores y nos ha encantado. La masa es crujiente por fuera a la vez que esponjosa por dentro, lo que viene siendo una auténtica delicia.

Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

Para elaborar la masa llevamos a cabo una fermentación retardada, lo que implica ponernos manos a la masa el día antes. Esto no significa que sea una masa complicada o trabajosa, lo único es que tenemos que planificar con un poco de antelación su elaboración.

Esta deliciosa pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces es perfecta para servir en el aperitivo pero también como plato único.

Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

Receta recomendada…

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Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces
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Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

Pizza integral casera con un relleno original: cebolla caramelizada, manzana y nueces. Receta de masa integral con fermentación retardada.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo de reposo de la masa1 día
Tiempo total1 día 35 minutos
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Española, Italiana
Dieta: Baja en grasas, Baja en sal, Vegetariana
Palabra clave: Cebolla, Cebolla caramelizada, Manzana, Masas, Pizza

Ingredientes

Soaker:

  • 40 g harina de trigo común
  • 75 g harina integral
  • 95 g agua
  • 2 g sal

Biga:

  • 115 g harina
  • 95 g agua
  • 0,5 g levadura seca de panadero

Para la masa:

  • 50 g harina integral
  • 2,5 g sal
  • 5 g de levadura seca
  • 7 g miel (opcional)
  • 10 g aceite de oliva (opcional)

Para el relleno:

  • 6 cdas nata
  • Queso rallado (cantidad al gusto)
  • 1 cebolla grande
  • 2 manzanas
  • 1 puñado de nueces
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

Día 1: Elaboración del soaker y la biga

  • En un bol no muy grande o en un tarro de cristal, mezclamos bien los ingredientes del soaker hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En otro bol o tarro, mezclamos los ingredientes de la biga. Pasados 5 minutos volveremos a mezclar otra vez.
  • Es importante hacerlo en este orden y lavarse bien las manos o no usar la misma cuchara para mezclar el contenido de ambos recipientes para evitar contaminación de levaduras en el soaker.
    Tapamos los recipientes con film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Día 2: hacemos la masa de la pizza

  • Una hora antes de ponernos con la masa sacaremos los recipientes de la nevera para que cojan la temperatura ambiente.
  • Vertemos el soaker y la biga sobre la encimera bien limpia y seca y agregamos los ingredientes para la masa.
  • Amasamos durante 2 o 3 minutos hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa.
  • En este momento dejaremos reposar la masa 5 minutos y amasamos otros dos. Es normal que siga un poco pegajosa.
  • Engrasamos las bandejas que vayamos a utilizar con un poco de aceite de oliva (yo he hecho una pizza grande en la bandeja del horno) y estiramos la masa. Rociamos la masa con un poco de aceite y la cubrimos con film para que no se reseque (el aceite evitará que el film se pegue a la masa).

Relleno de la pizza:

  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
    Dejaremos a fuego medio hasta que empiece a dorarse. En ese momento bajaremos el fuego y la dejaremos caramelizar a fuego lento unos 20 minutos aproximadamente. Si lo hacemos así caramelizará ella sola, sin necesidad de añadir azúcar.
  • Cuando la cebolla esté lista, cortamos la manzana a tiras y la añadimos a la sartén. Dejamos cocinar junto a fuego medio hasta que la manzana se ablande.
  • Vamos con el montaje de la pizza. Como habrás podido ver por la lista de ingredientes, esta pizza no lleva salsa de tomate, así que en la base pondremos un par de cucharadas de nata y salpimentamos al gusto.
  • Agregamos queso rallado por encima y lo cubrimos con la cebolla y las manzanas.
  • Repartimos también un puñado de nueces.
  • Espolvoreamos un poco de orégano seco por encima.
  • Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arroba y abajo. Metemos la pizza en la parte baja del horno y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que esté lista.
  • Servimos inmediatamente antes de que se enfríe.

Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

Espero que te haya gustado esta receta de pizza integral con cebolla caramelizada y manzana y que te animes a prepararla, pues se sale de lo común y está deliciosa.

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36 comentarios en “Pizza integral de cebolla caramelizada, manzana y nueces

  1. Oooohhhh me encantasssssssssssssssssss que bonita eres! Muchas gracias por tus palabras, de verdad. Sois #amordelbueno.
    La pizza, me encanta que te hayas atrevido, esta no era una masa fácil, la recuerdo blandurria y puñetera, aunque luego los alveolos hacían olvidar la pesadilla de amasarla 🙂

  2. No hi ha res com una pizza feta a casa, amb la massa feta a casa i si a sobre és amb aquests ingredients tan sans i deliciosos es que ha de ser espectacular!!!! Fa venir una gana terrible, jajajaja i ara que ho penso, divendres a casa és dia de pizza…. i demà és divendres!!!
    Un petó enorme i un altre pel Marc

    Blanca

  3. ¿Que si se me antoja? Ya te digo que si! Y es mas, en casa cae una pizza a la semana y esta la voy a hacer porque tengo mucha curiosidad por la combinación de sabores, seguro que triunfa! Estupendo asalto!