Preparar pimientos de piquillo rellenos de marisco es muy fácil, pues con unos sencillos pasos obtendremos unos pimientos rellenos de piquillo super sabrosos, cremosos y perfectos para cualquier ocasión especial o celebración.
Para rellenar estos pimientos de piquillo yo voy a usar gambas, almejas y mejillones, pero podrás escoger el tipo marisco que más te guste. Incluso podrás usar un solo tipo de marisco, como por ejemplo gambas, o también podrás combinarlo con otros ingredientes (por ejemplo palitos de cangrejo, atún en conserva o bacalao).
Aunque a priori parezca una receta complicada, a continuación veras que su elaboración es muy sencilla y bastante rápida. El relleno de marisco se liga y adquiere consistencia gracias a una bechamel, por lo que su elaboración es muy similar a la de la masa de unas croquetas.
Además, para hacerlos todavía más deliciosos, los vamos a acompañar con una salsa elaborada con nata y con un poco de marisco y piquillos, lo que le aportará un color, una textura y un sabor totalmente irresistibles.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar pimientos de piquillo rellenos de marisco?
A continuación te dejo el listado de ingredientes que yo voy a usar, pero ten en cuenta que, siguiendo esta misma elaboración, podrás rellenarlos con el tipo de pescado o marisco que más te guste.
- Pimientos de piquillo: los usaremos en conserva, pues ya vienen asados, sin piel ni semillas y listos para rellenar. Además de para rellenarlos, los usaremos también para hacer la salsa.
- Gambas, langostinos o gambones. Podrán ser frescos o congelados mientras estén crudos.
- Almejas: las usaremos sin cáscara, y también podrán ser frescas o congeladas.
- Mejillones: los mejillones aportan sabor, color y textura al relleno. Los necesitaremos crudos y sin concha.
- Leche y harina de trigo común: ligaremos el relleno con una salsa bechamel casera. Ya verás que es super fácil y rápida de hacer. Si quieres aportar más sabor, puedes sustituir hasta la mitad de la cantidad de leche por caldo de marisco o fumet de gambas.
- Nata: la usaremos para elaborar la salsa que acompaña a estos piquillos rellenos.
- Ajo y cebolla: serán la base del sofrito con el que prepararemos el relleno. Aportan muchísimo sabor.
- Especias: podrás usar las especias que más te gusten para sazonar y dar sabor. En esta ocasión yo usaré sal, pimienta recién molida y eneldo seco, ya que me encanta lo bien que combina con el marisco.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
¿Con qué acompañar los piquillos rellenos de marisco?
Hay muchas guarniciones fáciles que combinan a la perfección con estos piquillos rellenos. A mi me gusta servirlos con arroz blanco cocido o con patatas fritas (o «fritas» en el horno o freidora de aire para que sean más saludables. Se trata de dos de las guarniciones más clásicas que existen, pero con la salsa de nata y piquillos combinan a la perfección.
Si quieres preparar una guarnición diferente, aquí te dejo las mejores recetas de guarniciones para pescados y mariscos.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Pimientos de piquillo rellenos de marisco
Ingredientes
Para el relleno
- 28 pimientos de piquillo en conserva
- 2 cebollas
- 150 g almejas sin concha
- 250 g mejillones sin concha
- 250 g gambas peladas
- 800 ml leche entera
- 3 ½ cdas harina de trigo común
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- ½ cdita Eneldo seco
Para la salsa
- 1 cebolla
- 500 ml nata para cocinar
- 12-14 pimientos de piquillo en conserva
- Relleno que nos haya sobrado
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
Cómo hacer pimientos de piquillo rellenos de marisco
- Empezaremos preparando todos los ingredientes, así que el primer paso será picar las almejas, los mejillones y las gambas. Lo haremos con un cuchillo, pues aunque buscamos que estén bien troceados, nos interesa que se siga notando la textura del marisco en el relleno.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- A continuación, y con todos los ingredientes ya preparados, colocamos una cacerola baja a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla. La sazonamos al gusto y agregamos también los dientes de ajo pelados y muy bien picados.
- Lo pocharemos a fuego medio unos 10 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente.
- En este momento, agregamos el marisco picado, sazonamos al gusto con sal y pimienta y cocinamos unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo y sin apagar el fuego, agregamos la harina y el eneldo seco. Mezclamos muy bien con una espátula de madera hasta que se haya integrado a la perfección con el marisco. Cocinamos otros 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Y así de fácil ya casi tenemos el relleno listo. Sin apagar el fuego, vamos agregando la leche templada muy poco a poco. Será importante no dejar de remover e ir agregando un poco más de leche a medida que el relleno vaya espesando. Iremos repitiendo este proceso hasta agregar toda la leche y tengamos un relleno uniforme y cremoso, pero con cuerpo.
- Ten en cuenta que cuando el relleno se enfríe espesará un poco más, por lo que en ese momento nos resultará mucho más fácil rellenar los pimientos. Así que pasaremos la mezcla a un recipiente de cristal y lo dejaremos enfriar. Una vez esté frío, te recomiendo colocar la tapa al recipiente y llevarlo a la nevera un par de horas, e incluso toda la noche, pues al igual que pasa con las croquetas, si dejamos la masa de un día para otro, tiene una mejor consistencia a la vez que los sabores se integran y potencian.
- Ya solo nos quedará escurrir los pimientos de piquillo y rellenarlos con cuidado con la ayuda de una cuchara. Intentaremos presionar el relleno con suavidad, para que nos queden bien llenos sin romper el pimiento.
- Los iremos colocando en una bandeja o fuente apta para horno, uno al lado del otro.
Cómo hacer la salsa para los pimientos de piquillo rellenos
- Una vez tengamos los pimientos rellenos, podremos preparar la salsa que los acompaña. En este caso, es importante esperar a tenerlos listos, pues para hacerla aprovecharemos los piquillos que se nos vayan rompiendo, así como el relleno que nos haya sobrado.
- Empezaremos pelando una cebolla y picándola muy finamente.
- Calentamos una cacerola baja con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla unos 10 minutos con un poco de sal.
- Cuando esté transparente, agregaremos los piquillos troceados, así como el relleno que nos haya sobrado.
- Lo cocinaremos unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando, y agregamos la nata para cocinar.
- Mezclamos bien, sazonamos al gusto y lo cocinamos otros 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, pasamos la mezcla al vaso de la batidora y lo trituramos muy bien hasta conseguir una salsa suave y sin grumos.
Cómo cocinar los piquillos rellenos de marisco
- Vertemos la salsa sobre los pimientos de piquillo y los llevamos al horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
- Los serviremos bien calientes.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de pimientos del piquillo rellenos de marisco y que te animes a prepararla, pues el relleno queda super cremoso y lleno de sabor. Además, la salsa que los acompaña, es perfecta para no dejar de mojar pan.
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