Pesto de rúcula y nueces {plato de pasta en 10 minutos}

La pasta me encanta, pero también me gusta mucho probar nuevas salsas y sabores, por lo que cuando descubrí esta salsa de pesto a base de rúcula y nueces supe que la tenía que preparar lo antes posible.

Lo que más me gusta de esta receta, además de lo rica que está, es que nos permite preparar un plato de pasta en 10 minutos!! solo tardaremos el tiempo de cocción que requiera la pasta que elijamos, ya que la salsa en sí la tendremos lista en unos 2 minutos aproximadamente. Esto la convierte en una receta perfecta para cuando nos apetece comer bien sin complicarnos la vida ni pasar mucho tiempo en la cocina, o cuando vamos justos de tiempo.

La combinación de sabores es impresionante, pues la rúcula combina perfectamente con la pasta; las nueces le añaden el toque mágico que la hace perfecta. Además combinamos la pasta caliente con una salsa fría, lo que la convierte en el plato estrella de esta primavera/verano. Además, es un plato perfecto para llevarnos en un tupper a la oficina.

Ingredientes para el pesto de rúcula y nueces:

• 150 gr de rúcula limpia
• 50 gr de nueces
• 50 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Pasta

Herramientas que he usado para esta receta:

• Picadora

Elaboración del pesto de rúcula y nueces:

Empezaremos cociendo la pasta que hayamos elegido siguiendo las instrucciones del fabricante y aprovechamos el tiempo de cocción para preparar el pesto.

En el vaso de la batidora colocamos las hojas de rúcula, las nueces, el queso parmesano (rallado o en dados), el ajo, la sal, la pimienta y 1 chorrito de aceite de oliva. Trituramos bien hasta conseguir una salsa homogénea.

Escurrimos la pasta y la servimos junto a nuestra deliciosa salsa pesto de rúcula y nueces.

¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!