Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché

Me encanta la pasta, sobre todo por la multitud de posibilidades que ofrece. La pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché es un delicioso plato que tendremos listo en menos de 30 minutos.

Su elaboración no es para nada complicada a la vez que es un plato lleno de sabor y color. Gracias al huevo pochado de encima conseguimos un plato muy vistoso, ya que al partirlo la yema pasa a formar parte de la salsa que acompaña al plato.

Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché

Así pues la pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché se convierte en un gran recurso para esos días en los que vamos escasos de tiempo en la cocina o no queremos complicarnos, pero que aun así nos apetece comer bien y sano.

Te recomiendo usar un jamón serrano de calidad, ya que eso aportará más y mejor sabor al plato (si tiene un poquito de grasa mejor, pues fundirá con el calor y su aroma envolverá todo el plato). Yo he aprovechado las virutas de un jamón que compramos hace unos días con la excusa de que ya se acerca la navidad. Que por cierto, con su llegada también vino un nuevo cuchillo para jamón de Arcos, porque si no lo cortamos con las herramientas adecuadas no solo no quedará bien, si no que nos arriesgamos a cortarnos.

Vídeo recomendado:

Aquí te dejo un completo tutorial sobre cómo limpiar los espárragos correctamente. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

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Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché
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Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché

Delicioso y sencillo plato de pasta listo en menos de 30 minutos. Pasta con jamón serrano, espárragos verdes y huevo poché, un plato lleno de sabor y color.
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Dieta: Baja en calorías, Baja en grasas
Palabra clave: Espárragos, Jamón, Jamón serrano, Pasta, Pasta fresca

Ingredientes

  • 300 g pasta (en mi caso tallarines)
  • 200 g espárragos trigueros
  • 75 g jamón serrano cortado en dados pequeños
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua de coccición de la pasta
  • 3 cdas requesón
  • ½ cdita ralladura de limón
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Vinagre

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Batería cocina
Cuchillos
Tabla de cocina

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos los espárragos y secamos bien. Quitamos la parte dura del tallo y troceamos. En esta ocasión yo he dejado las puntas enteras y he troceado los tallos en trozos pequeños.
  • Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente.
  • Mientras se cocina la pasta, vamos con la salsa. Para ello calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos los espárragos.
  • Cuando estén listos agregamos la pasta escurrida, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto, 2-3 cucharadas de requesón y una tacita de las de café de agua de cocción. Salteamos todo junto 1 minuto y retiramos del fuego.
  • Agregamos el jamón serrano y mezclamos bien.
  • Para hacer el huevo poché, calentamos un cazo de agua con un chorrito de vinagre. Cascamos el huevo en un cuenco y sazonamos al gusto. Cuando el agua esté hirviendo, la removemos con unas varillas hasta crear un remolino en el agua. En este momento sacamos las varillas del agua y vertemos el huevo en el centro. El agua ayudará a darle forma y que nos quede bonito. Lo cocemos durante 3 minutos y escurrimos. Repetimos con el otro huevo.
  • Servimos inmediatamente la pasta coronada con el huevo pochado por encima. Cuando lo abramos la yema pasará a formar parte de la deliciosa salsa que acompaña el plato.
  • En caso de no servir inmediatamente será necesario sumergir el huevo en agua muy fría para parar la cocción, si no lo hacemos el calor residual lo seguirá cociendo y podría cuajarse la yema.

Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché

Espero que te haya gustado esta receta de pasta con jamón serrano, espárragos trigueros y huevo poché y que te animes a prepararla, pues es un plato de pasta sabroso y fácil que tendrás listo en solo 20 minutos.

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