La okra o quimbombó es uno de esos ingredientes que no había visto ni comido jamás. Fue porque la vi un día en la frutería y no pude resistirme a comprarla, aun sin saber ni lo qué era ni cómo se comía. Así que investigué por internet y la receta escogida para probarla fue el Gumbo de pollo y gambas. Su sabor y textura nos gustó mucho, por lo que hoy hemos vuelto a comprarla para probarla de forma diferente: okra rebozada.
El resultado son unos bocaditos de okra sabrosos y crujientes, perfectos para la hora del aperitivo o para una cena de picoteo. Están deliciosos y una vez que empiezas no puedes parar de comer hasta que se ha terminado el último trozo. Además su elaboración es muy sencilla, por lo que no tendrás excusa para no probarlo.
Ingredientes para la okra rebozada:
- 10 vainas de okra
- 1 huevo
- ½ taza de pan rallado
- ½ taza de harina de maíz (no maizena)
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Elaboración de la okra rebozada:
Enjuagamos y secamos bien las vainas de okra. Las troceamos en rodajas, es importante que sean todas del mismo tamaño (de 1 cm aproximadamente).
En un plato o cuenco batimos el huevo y sazonamos con una pizca de sal. En otro cuenco mezclamos el pan rallado y la harina de maíz; sazonamos con una pizca de sal y pimienta.
Vamos con un doble rebozado para que nos quede muy crujente. Para ello pasamos la okra o quimbombó primero por el huevo batido y después por el pan rallado; repetimos otra vez el huevo y acabamos con el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para que el rebozado quede bien pegado. Haremos lo mismo con todos los trozos.
En una sartén calentamos abundante aceite y freímos la okra hasta que esté dorada y crujiente. Lo colocamos sobre un trozo de papel absorbente para que absorba el exceso de aceite y servimos inmediatamente antes de que se enfríe.
