Hoy vengo con unos muffins integrales de papaya y coco, pues siguiendo en la línea de no renunciar al sabor, ni mucho menos a los dulces, sigo indagando en recetas que, elaboradas a base de ingredientes naturales, ecológicos y saludables nos vuelvan locos por lo ricas que están.
Y este es el caso de estos muffins o magdalenas de papaya y coco, que con un sabor de lo más veraniego son perfectos para la hora del desayuno! Además en esta ocasión he usado harina integral para elaborarlos.
Te recomiendo que los pruebes cuanto antes, ya que el resultado son unos muffins saludables, esponjosos y con mucho sabor ¡imposible resistirse!
Ingredientes para 6 muffins de papaya y coco:
- 105 gr (½ taza) de puré de papaya**
- 145 gr (1 taza) de harina integral
- 50 gr (¼ taza) de azúcar de coco
- ¼ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 50 gr (¼ taza) de coco rallado
- 1 huevo M
- ¼ cucharadita de vainilla en pasta o 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de aceite de coco
**El puré de papaya lo elaboraremos triturando papaya sin piel ni pepitas.
Recuerda que la cantidad de magdalenas resultantes dependerá del tamaño de las cápsulas elegidas.
Elaboración de las magdalenas integrales de papaya y coco:
En este momento rellenamos nuestro molde con las cápsulas de papel y las rellenamos 2/3 de su capacidad.
Finalmente precalentamos el horno a 180 ºC y los horneamos unos 25 minutos o hasta que estén dorados por arriba y, al pincharlos con un palillo nos salga limpio.
Ya solo nos quedará dejarlos enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutarlos.
Uno aqui porfi!!
Tienen super buena pinta enhorabuena!
Hora de Picar
Muchas gracias guapa!! un saludo y feliz semana 🙂
Cuando se echa el bicarbonato? Yo tripliqué las cantidades y me ha salido más seco…
Hola! el bicarbonato lo ponemos a la vez que el resto de ingredientes secos. Al principio.. con la harina y demás.
¿Te refieres a que has triplicado las cantidades de todos los ingredientes o solo de algunos?
Debemos tener en cuenta que los postres con harina integral tienden a ser un poco más secos que con el resto de harinas, no obstante no se debe notar en exceso, ya que quedan bastante jugosos. Lo que me comentas creo que puede deberse al horneado, ya que cada horno es un mundo y puede que el tuyo con menos tiempo y temperatura hubiese sido suficiente.
Un saludo!