Hoy vamos a ver cómo preparar lubina con almejas y salsa de sidra y manzana, una receta muy fácil y deliciosa que podrás preparar sin horno.
El resultado es una lubina jugosa, sabrosa y aromática gracias a la salsa elaborada con sidra y manzana. Además, las almejas, aportan un extra de sabor que le va muy bien al plato.
Si te gustan los platos con pescado, no te puedes perder esta receta de lubina a la asturiana, pues el resultado no podría ser más delicioso y nos llevará muy poco trabajo. Además es un plato que podrás dejar listo con antelación, por lo que es perfecto para el día a día, pero también para cuando tenemos invitados en casa o para una ocasión especial.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar lubina a la sidra con manzana y almejas?
Los ingredientes que vamos a utilizar son los siguientes:
- Lubina: usaremos 6 lomos de lubina (3 lubinas de ración), los cuales podrán ser con o sin piel. Asegúrate de que no quedan espinas en el pescado a la hora de preparar este plato.
- Sidra: será uno de los ingredientes principales del plato, por lo que mi consejo es decantarse por una sidra de calidad.
- Almejas: son un ingrediente totalmente opcional, pues podrás preparar esta misma receta sin ellas si lo prefieres y sustituirlas -o complementarla- con unas gambitas peladas. A mi personalmente me gusta el toque de sabor que aportan el plato, a la vez que lo hacen mucho más visual, vistiéndolo para cualquier ocasión especial (Navidad, San Valentín, aniversarios, Fin de año,…).
- Manzana: podrás usar la variedad de manzanas que más te guste, en esta ocasión yo me he decantado por manzanas rojas, que son más dulces y contrarrestan la acidez de la sidra. La manzana es una fruta que va genial con los platos salados, por lo que si nunca la has usado, te animo a hacerlo.
- Ajo, tomate y cebolla: los usaremos para hacer un sofrito, el cual será la base de la salsa.
- Fécula de maíz: nos ayudará a dar cuerpo y a ligar la salsa.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
¿Con qué acompañar la lubina a la sidra con manzana y almejas?
Para hacer el plato mucho más completo, podrás acompañarlo con unas patatas fritas o al horno. Pero si estás buscando una guarnición diferente, aquí te dejo una lista con las mejores guarniciones para pescado.
No te olvides de servir pan, pues es uno de esos platos con los que no podrás dejar de rebañar.
En cuanto al maridaje, te recomiendo servirlo junto con sidra bien fría.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Lubina a la sidra con manzana y almejas
Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 manzanas rojas
- 2 tomates maduros
- 250 ml sidra
- 3 lubinas de ración limpias y cortadas en lomos
- 500 ml caldo de pescado
- 1 cda maizena o fécula de maíz
- 600 g almejas
- Sal
- Pimienta
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
Preparamos los ingredientes
- En primer lugar pelamos la cebolla y la troceamos en juliana gruesa (a tiras). No es necesario picarla muy finamente, ya que posteriormente vamos a triturar la salsa.
- Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
- A continuación, enjuagamos las dos manzanas, las secamos bien y las pelamos. La cortamos en cuartos, sacamos el corazón y las troceamos en dados o láminas finas.
- Ya solo nos quedará trocear los tomates, así que los enjuagamos y secamos bien y los troceamos en dados finos con la ayuda de un cuchillo.
Elaboración de la salsa
- Calentamos una cacerola baja con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla y los ajos.
- Agregamos una pizca de sal y pochamos todo junto unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En este momento agregamos la manzana y el tomate. Sazonamos con sal y pimienta recién molida al gusto y agregamos la sidra.
- Cocinamos todo junto, a fuego medio, unos 10 minutos o hasta que la manzana se haya ablandado y la sidra se haya reducido casi por completo.
- Colocamos esta salsa en el vaso de la batidora y trituramos muy bien hasta conseguir una salsa fina y sin grumos. De forma opcional puedes colarla.
- Colocamos la salsa nuevamente en la cacerola y agregamos la maicena que habremos disuelto en un par de cucharadas del caldo de pescado frío.
- Mezclamos bien, agregamos el resto de caldo y probamos el punto de sazón.
- Cuando empiece a hervir, agregamos los filetes de lubina y las almejas limpias.
- Colocamos la tapa y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos o hasta que el pescado y las almejas estén listos.
- Serviremos bien caliente acompañado de pan para rebañar.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de lubina a la sidra con manzana y almejas y que te animes a prepararla, pues es una receta de pescado muy fácil y rápida de hacer, perfecta para el día a día pero también para ocasiones especiales.
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Qué delicia de plato, sin duda es uno de mis favoritos en la lubina A la sidra con manzana y almejas, me gustan todos los ingredientes, sin duda un plato exquisito, Lo único, que yo siempre hacía con manzanas verdes, porque pensaba que aportaban es el toque de así ves que a veces necesita, pero las voy a probar con las manzanas rojas porque me parece la mezcla ideal, gracias por compartir esta maravilla
A mi es que me encanta la combinación de sabores dulces y salados, por eso uso manzanas muy dulces. Pero con manzanas verdes más ácidas también queda espectacular! un abrazo
Me ha encantado esta lubina. Es uno de mis pescados favoritos y con esta salsa de sidra con manzanas creo que voy a triunfar en casa cuando la prepare. Acá no veo muchas almejas en el mercado. Así que me tengo que poner las pilas para encontrarlas.
No te preocupes si no las encuentras, pues con unas gambitas o langostinos también quedará estupenda! Saludos
Que manera tan suculenta de comer pescado. Esta receta tuya de lubina a la sidra con manzana y almejas tiene que ser puro deleite. Buenísima receta. Mil gracias
Gracias, me alegro mucho de que te haya gustado. Saludos!
Me encanta esta receta. He visto también el vídeo y la lubina te ha quedado estupenda.
Muchas gracias Juani, me alegro de que te haya gustado. saludos
Todo en este platillo es wow! Desde el pescado blanco hasta esa salsa divina que lo acompaña. La combinación de la manzana con la sidra y los tomates es sorprendente. Un platillo que luce además muy hermoso en la mesa.
Madre mía! Simplemente gracias por compartir cómo preparar lubina con almejas y salsa de sidra y manzana, porque este plato se ve DIVINO♥ Sí o sí lo haremos en casa
La verdad es qye se me antoja nada más verla esta lubina con sidra y almejas. Me parece un plato muy original y delicioso
Amo los platos de pescado, así que siempre busco recetas diferentes para innovar ya que en casa no son tan fan del pescado como yo jajaja y esta lubina a la sidra es un triunfo asegurado, y el toque de las almejas y manzanas delicioso! Voy a ver las guarniciones para pescado
Vi esta receta en Youtube y me vine directo. Que delicia de lubina con almejas y manzana. Gran combinación Maite.
Gracias Enriqueta!