Hamburguesas de calabaza asada y yuca (veganas)

No hay nada más otoñal que las calabazas, así que hoy vengo con unas deliciosas hamburguesas veganas de calabaza asada y yuca. El resultado son unas hamburguesas jugosas, ligeras y llenas de sabor y color.

Hamburguesas de calabaza asada y yuca veganas

En esta ocasión yo las he acompañado con hummus de alcachofas, cebolla morada y unas hojas de rúcula. Lo he metido todo en un panecillo y la combinación es absolutamente deliciosa. Porque si queremos cuidarnos no tenemos por qué dejar de comer cosas deliciosas y suculentas.

Si te gustan las hamburguesas vegetales te las recomiendo al 100%, porque no solo están tremendas, sino que además son de lo más saludable. Lo mejor es que una vez les hemos dado forma, y antes de cocinarlas, podemos congelarlas para tenerlas a mano esos días en los que vamos más justos de tiempo o no nos apetece liarnos en la cocina.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Al pulsar el botón "Play" se cargarán las cookies de Youtube. Si deseas cargarlo sin cookies pulsa aquí
Hamburguesas de calabaza asada y yuca veganas
Imprimir Receta Pinear receta Puntuar receta
5 de 1 voto

Hamburguesas de calabaza asada y yuca (veganas)

Receta fácil de hamburguesas veganas de calabaza asada y yuca. Sabrosas, coloridas y saludables para tomar tal cual o en un panecillo.
Raciones 6 hamburguesas
Tiempo de preparación30 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Tiempo total1 hora 30 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Americana, Española
Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal, Vegana, Vegetariana
Palabra clave: Calabaza, Hamburguesa vegana, Hamburguesa vegetal, Hamburguesas, Yuca

Ingredientes

Para las hamburguesas

  • 300 g calabaza asada
  • 100 g yuca cocida
  • 80 g avellanas tostadas
  • 35 g copos de avena
  • 125 g harina de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla morada pequeña
  • Cilantro fresco al gusto
  • 3 g granos de mostaza amarilla
  • 9 g aceite de oliva
  • 1 cdita comino en polvo
  • ½ cdita all spice
  • 1 cdita Garam Masala
  • ½ cdita orégano seco
  • 1 cdita salsa Worcestershire (salsa Perrins)
  • Sal

Además necesitaremos:

  • 6 panecillos
  • Hummus de alcachofa (ver receta)
  • Cebolla morada
  • Rúcula
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

Para hacer las hamburguesas:

  • Empezamos asando la calabaza, es importante asar más de la cantidad necesaria, ya que el peso disminuirá durante la cocción. Para ello la troceamos, eliminamos las semillas y aliñamos al gusto con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. La dejamos asar en el horno precalentado a 200ºC unos 45-50 minutos o hasta que esté lista (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos). Pasado este tiempo la dejamos enfriar por completo y pesamos la cantidad necesaria para la receta.
  • Troceamos y pelamos la yuca. La llevamos a ebullición en una cacerola con agua y una pizca de sal. La cocinamos unos 20 minutos o hasta que esté tierna (una vez más, el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos). Cuando esté lista, escurrimos y dejamos enfriar.
  • En el procesador de alimentos colocamos las avellanas, los copos de avena, el ajo pelado, el cilantro, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, las especias y la sal. Trituramos y agregamos la calabaza asada y la yuca cocida. Trituramos unos minutos más hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añadimos la harina a la masa anterior y mezclamos muy bien. Nos quedará una masa bastante pegajosa, pero es normal. La cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.
  • Pasado el tiempo le daremos forma a nuestras hamburguesas, colocándolas sobre papel de horno para que no se peguen y las dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos más.

Montamos las hamburguesas:

  • Calentamos una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas unos 3-4 minutos para cada lado, hasta que estén tostaditas. Las manipularemos con cuidado para que no se nos rompan.
  • Abrimos el panecillo por la mitad y lo untamos bien con hummus de alcachofa.
  • Colocamos la hamburguesa encima, cebolla morada y unas hojas de rúcula aliñadas con un poco de aceite de oliva y sal.
  • Tapamos con la parte superior del panecillo y ya tenemos lista una deliciosa hamburguesa de calabaza asada y yuca de lo más rica y otoñal.

Hoy, y como ya he hecho en varias ocasiones, me he inspirado en una receta de un blog que me encanta y sigo desde sus orígenes bakestreet.

Hamburguesas de calabaza asada y yuca veganas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puntuar receta




  • Responsable » Maite Sastre (Antojoentucocina.com)
  • Finalidad » gestionar los comentarios y notificarte las respuestas si te has suscrito.
  • Legitimación » tu consentimiento al marcar la casilla de aceptación
  • Destinatarios » los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de SiteGround (proveedor de hosting de Antojoentucocina.com) dentro de la UE. Ver política de privacidad de SiteGround en https://www.siteground.es/viewtos/privacy_policy.
  • Información adicional » Puede consultar información adicional y detallada en nuestra Política de Privacidad y nuestro Aviso Legal.
  • Derechos » podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos remitiendo un correo electrónico a info@antojoentucocina.com.