Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Esta receta de gambas con remolacha a la miel con cilantro y yogur ha sido fruto de una improvisación, y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado, pues es un plato muy ligero y para nada empalagoso; donde encontramos multitud de sabores que combinan de maravilla.

Además es un plato que tendremos listo en menos de 30 minutos y se sirve templado, lo que lo convierte en un entrante perfecto y original para sorprender a nuestros invitados estas fiestas.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

El resultado son unas gambas a la plancha servidas junto a un puré de remolacha caramelizada con miel que aporta un toque dulzón al plato y aderezadas con un aliño de cilantro que unifica y refresca el plato, todo ello suavizado por unas gotas de yogur natural.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Tengo que confesar que en mi cabeza la mezcla de sabores era perfecta, aunque os aseguro que cuando lo probé fue mucho mejor ¡todos los sabores casan de maravilla, no le sobra ni le falta nada!, por lo que nada más acabar de catar dicho plato me puse a repetir receta, aunque con algunas modificaciones para la comida del día siguiente.

Receta recomendada…

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Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur
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Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Gambas a la plancha con remolacha caramelizada a la miel, aderezadas con un aliño de cilantro y unas gotas de yogur natural. Solo 30 minutos.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Dieta: Sin gluten, Baja en grasas
Palabra clave: Cilantro, Gambas, Remolacha

Ingredientes

  • 12 gambas
  • 1 remolacha cocida
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 ½ cdas miel
  • 1 ramillete cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • ½ cebolla morada macerada
  • Vinagre
  • Yogur natural sin azúcar
  • Flores de hinojo y hojas de menta para decorar

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Procesador de alimentos
Cuchillos

Elaboración paso a paso

Puré de remolacha a la miel:

  • Para ir más rápido con la elaboración de la receta usaremos remolacha ya cocida. La cortamos en taquitos y la cocinamos en una sartén caliente justo a la miel, una pizca de sal y pimienta recién molida hasta que empiece a caramelizar, removiendo de vez en cuando.
  • Pasados unos minutos retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré fino y sin grumos. Reservamos hasta el momento de servir.
    Puré de remolacha a la miel

Aliño de cilantro:

  • Para preparar el aliño, trituramos el cilantro junto al aceite de oliva hasta conseguir un puré fino. Si han quedado algunos trozos sin triturar podemos colarlo.
    Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

Gambas a la plancha:

  • Salpimentamos las gambas y las cocinamos en la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, hasta dejarlas en su punto. El tiempo de cocción varía en función del tamaño de las gambas, pero es importante no pasarse de cocción.
  • Finalmente las pelamos con cuidado a no quemarnos y emplatamos rápidamente antes de que se enfríen.

Emplatado de las gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur:

  • Manchamos el plato con el aliño de cilantro, colocamos las gambas y unas gotas grandes de puré de remolacha a la miel.
  • Sobre las gotas granates colocamos un poco de yogur natural, que ayuda a suavizar y homogeneizar sabores.
  • Finalmente, agregamos unos aros de cebolla encurtida y decoramos con unas flores de hinojo y unas hojas de menta.
  • Servimos rápidamente antes de que se enfríe.

Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

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16 comentarios en “Gambas con remolacha a la miel, cilantro y yogur

  1. Maite, que contenta estoy de que finalmente pudieras publicar porqué nos hubiéramos perdido esta maravilla!
    Realmente es un reto rellenar este plato teniendo sólo claros dos ingredientes. Te ha quedado espectacular.
    Tengo una receta de una sopa típica del Este de Europa que es a base de remolacha y yogur y es una combinación buenísima, o sea que no me sorprende que te gustara porqué está genial. Y qué te digo del resto? Combinación de sabor y de color ideal 🙂

    Un petó guapa y gracias por jugar al Veo Veo

    Blanca

    1. Gracias a ti por este fantástico juego! un beso enorme, nos vemos el mes que viene con una foto que no tengo ni idea de lo que es.. jajjaja muaaks