Galletas de dátiles y nueces {fácil y rápido}

¡Buenos días! ¿Qué tal han ido las Navidades, el inicio del año y los Reyes Magos? Yo he aprovechado para tomarme un merecido descanso. Pero hoy se acaban las vacaciones bloggeriles y volvemos a la carga con una receta que me fascinó no solo por el olorcillo que desprendía cuando se estaba horneando, sino sobre todo cuando le pegué el primer bocado y ese maravilloso sabor a mantequilla, no demasiado dulce y estracrujiente de estas galletas de dátiles y nueces es indescriptible.

Al principio puede sonar un poco raro eso de poner dátiles en unas cookies, no obstante es una alternativa perfecta para todas aquellas personas a las que no les gusta el chocolate o quieren darle un toque diferente a las galletas. Además, los dátiles contrastan a la perfección con el irresistible sabor a mantequilla de las galletas y el crujiente de las nueces ¡son muy adictivas!

Estas son las galletas que dejé yo debajo del árbol de Navidad para que los Reyes Magos no se olvidaran de mí y ¡funcionó! por la mañana no quedaba ninguna, solo una nota diciendo que el año que viene querían de esas galletas otra vez.

Ingredientes para las galletas de dátiles y nueces:

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 375 gr de azúcar
• 3 huevos M
• 1 cucharadita aroma de vainilla
• 330 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de dátiles
• 150 gr de nueces

Elaboración de las galletas de dátiles y nueces:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Con la ayuda de una cuchara de madera mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos y el aroma de vainilla y mezclamos bien.

A continuación agregamos la harina, la sal y el bicarbonato. Mezclamos enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. En este momento será muy pegajosa, pero es absolutamente normal.

Con la ayuda de un cuchillo, troceamos los dátiles y las nueces y las añadimos a la masa.

Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.

La masa no es muy maleable con las manos, por lo que usaremos una cuchara para bolear el helado para dar forma a nuestras galletas. Para ello colocaremos una lámina de papel para horno sobre una bandeja e iremos colocando bolas de masa. Aunque ahora mismo les demos forma de bola, durante el horneado la masa se va a «derretir» dando forma plana y redonda a las galletas. Por este motivo vamos a dejarlas muy separadas las unas de las otras, sobre todo si hacemos las bolas de masa muy grandes.

Horneamos unos 10-15 minutos o hasta que adquieran un tono dorado. Pasado este tiempo las galletas estarán muy blandas, por lo que las dejaremos enfriar dentro de la bandeja del horno para que no se rompan. Al enfriarse van a endurecer.

Estas galletas de dátiles y nueces están deliciosas, la masa de la galleta es crujiente y con un aroma a mantequilla espectacular, por lo que podemos variar la receta cambiando los dátiles por pepitas de chocolate, toffe, fruta ¡o lo que se te ocurra!