Galletas de chocolate {sabor intenso}

En el bol de la amasadora agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y los mezclamos bien con la mariposa o pala. A continuación agregamos la harina, el cacao en polvo, la sal y la vainilla en pasta y mezclamos a velocidad baja hasta que la harina empiece a integrarse (si ponemos una velocidad alta, la harina volará por toda la cocina); poco a poco vamos subiendo la velocidad de amasado. En pocos minutos tendremos una masa bien integrada.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos unos 20 minutos en la nevera para que endurezca un poco. (Si no dispones de amasadora puedes hacer la masa con las manos, pero el calor de las manos ablandará mucho la masa y deberás dejarla reposar más tiempo en la nevera antes de darle forma a las galletas.)

Pasado este tiempo, colocamos la masa de galletas sobre una lámina de papel de horno y la estiramos con la ayuda de un rodillo ajustable. También puedes usar un rodillo normal, pero los ajustables van genial ya que conseguimos que todas las galletas nos queden con el mismo grosor, por lo que se hornearán de forma homogénea y en el mismo tiempo. Si en tu cocina hace mucho calor y la masa de pega al rodillo, estira la masa entre dos hojas de papel de horno.

Una vez que tengamos la masa estirada, la metemos en la nevera unos 30 minutos antes de darle forma con el cortador. Este paso es opcional, pero nos ayudará a que las galletas mantengan su forma cuando las coloquemos en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de un cortador de galleta, le vamos dando la forma deseada a las galletas y las vamos colocando, separadas entre sí, en una bandeja de horno cubierta por papel de horno o un tapete de silicona.

Horneamos unos 15 minutos y sin sacarlas de la bandeja las dejamos enfriar sobre una rejilla (para que el aire circule por debajo y no se humedezcan). En este momento estarán muy blandas, una vez frías van a endurecer.

Cuando estén completamente frías, derretimos la tableta de chocolate al baño maría o en el microondas. Para hacerlo en el microondas rompemos el chocolate en trozos pequeños y lo metemos en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo bien con una cuchara antes de meterlo otra vez, ya que se quema muy fácilmente.

Mojamos una parte de la galleta en el chocolate, la escurrimos y la colocamos sobre una lámina de papel de horno o tapete de silicona y espolvoreamos unas perlas de caramelo antes de que se endurezca el chocolate. Metemos en la nevera unos 10 minutos para endurecer el chocolate.

Y ya tenemos listas nuestras galletas corazón de plomo y lentejuelas.