Ingredientes para la Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz (para 6 personas):
Para la masa crujiente de maíz:
- 140 gr (1 taza) de harina normal
- 80 gr (½ taza) harina de maíz (no maizena)
- 40 gr (3 cucharadas) de azúcar blanco granulado
- ½ cucharadita de sal
- 115 gr (½ taza) mantequilla fría sin sal
- De 3 a 5 cucharadas de agua fría
Para el relleno de mango y fresa:
- 1 mango maduro
- 6 fresas
Para el toque final:
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de azúcar blanco granulado
Además, opcional:
- 6 bolas de helado para acompañar.
Herramientas que he usado para esta receta:
- Tapete de silicona o papel para horno. El tapete de silicona es muy práctico, se puede lavar y reutilizar, disminuyendo los residuos.
- Rejilla para enfriar.
Elaboración de la Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz:
Empezamos preparando la masa mezclando ambas harinas, el azúcar y la sal en un bol. Cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con los ingredientes secos aplastándola con las puntas de los dedos, de modo que los dados de mantequilla se vayan rompiendo. Solo usaremos las puntas de los dedos, ya que no queremos que el calor de nuestras manos caliente y derrita la mantequilla muy rápido. En este momento añadimos 3 cucharadas de agua fría y mezclamos bien, añadiendo más agua solo si es necesario.
Una vez tengamos la masa lista, hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera o hasta que la masa esté firme.
Mientras la masa reposa en la nevera aprovechamos para preparar la fruta. Limpiamos y laminamos las fresas y pelamos y laminamos el mango.
Sobre una lámina de papel para horno, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, intentando que nos quede una forma lo más redonda posible, hasta conseguir un grosor uniforme de aproximadamente ½ cm.
Colocamos las frutas en el centro de la masa, dejando unos 4 dedos de masa sin cubrir por las frutas. Poco a poco, vamos plisando la masa sobre las frutas, dejando un agujero en el centro para que se vean las frutas. Es importante que la tarta esté sobre el papel de horno, ya que si no se nos pegará en la encimera.
Deslizamos el papel para horno con la tartaleta encima sobre la bandeja del horno. Pincelamos el huevo batido sobre los bordes de la masa y espolvoreamos el azúcar por toda la tarta.
¿Se te antoja?
Que buenísima pinta tiene y la masa parece que cruje! nunca he preparado una galette así que ya tengo una razón para cocinarla. Me ha encantado la entrada! Saludos 😉
Muchas gracias!! un saludo 🙂
Suena deliciosa!
besos
Mil gracias!! muaaaks
Qué tentación, por favor! Yo es que me pierdo por un postre de fruta templada. Besos.
Yo tampoco!! gracias por pasarte! muaaks
Se ven riquisimas!!besos
Gracias guapa!!
Me encantan las fresas y las galette y ahora que estamos de temporada, desde luego que hay que aprovechar a comerlas sin parar, besos
Sofía
Gracias Sofía!! muaaaks
Antojo no, lo siguiente… Menuda delicia!!. Me encanta la unión de las fresas y el mango. Un saludo
Una mezcla muy tropical! un saludo!!
Che rico !
Bises
Gabrielle
🙂
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