Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz

Categorías de la receta: Masas dulces y saladas, Pies; cheesecakes y pastelería

Aprovechando que las fruterías están llenas de sabrosas, suculentas y rojas fresas no me he podido resistir a preparar una fantástica galette de fresas y mango; la cual, con un solo bocado, nos llevará automáticamente a un día de verano, sobre todo si lo acompañamos con una enorme bola de helado casero.

Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz

Además, al añadir harina de maíz a la masa (¡que no es lo mismo que maizena!) le damos un toque crujiente extra, además de darle ese estupendo sabor a maíz que combina a la perfección con las fresas y el mango, por lo que merece la pena buscar y usar este ingrediente (aunque si no la encuentras puedes sustituirla por harina normal).

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Ingredientes para la Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz (para 6 personas):

Para la masa crujiente de maíz:

140 gr (1 taza) de harina normal
80 gr (½ taza) harina de maíz (no maizena)
40 gr (3 cucharadas) de azúcar blanco granulado
½ cucharadita de sal
115 gr (½ taza) mantequilla fría sin sal
De 3 a 5 cucharadas de agua fría

Para el relleno de mango y fresa:

1 mango maduro
6 fresas

Para el toque final:

1 huevo batido
3 cucharadas de azúcar blanco granulado

Además, opcional:

6 bolas de helado para acompañar.

Herramientas que he usado para esta receta:

Tapete de silicona o papel para horno. El tapete de silicona es muy práctico, se puede lavar y reutilizar, disminuyendo los residuos.
Rejilla para enfriar.

Elaboración de la Galette de mango y fresas con base crujiente de maíz:

Empezamos preparando la masa mezclando ambas harinas, el azúcar y la sal en un bol. Cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con los ingredientes secos aplastándola con las puntas de los dedos, de modo que los dados de mantequilla se vayan rompiendo. Solo usaremos las puntas de los dedos, ya que no queremos que el calor de nuestras manos caliente y derrita la mantequilla muy rápido. En este momento añadimos 3 cucharadas de agua fría y mezclamos bien, añadiendo más agua solo si es necesario.

Una vez tengamos la masa lista, hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera o hasta que la masa esté firme.

Mientras la masa reposa en la nevera aprovechamos para preparar la fruta. Limpiamos y laminamos las fresas y pelamos y laminamos el mango.

Sobre una lámina de papel para horno, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, intentando que nos quede una forma lo más redonda posible, hasta conseguir un grosor uniforme de aproximadamente ½ cm.

Colocamos las frutas en el centro de la masa, dejando unos 4 dedos de masa sin cubrir por las frutas. Poco a poco, vamos plisando la masa sobre las frutas, dejando un agujero en el centro para que se vean las frutas. Es importante que la tarta esté sobre el papel de horno, ya que si no se nos pegará en la encimera.

Deslizamos el papel para horno con la tartaleta encima sobre la bandeja del horno. Pincelamos el huevo batido sobre los bordes de la masa y espolvoreamos el azúcar por toda la tarta.

Finalmente introducimos en el horno precalentado a 180 ºC unos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Pasado este tiempo la dejamos enfriar sobre una rejilla y lista para servir.