Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza

Hoy vamos a ver cómo preparar fondue de queso fácil y llena de sabor. El resultado es un aperitivo sabroso y contundente perfecto para disfrutar en buena compañía.

Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza

La fondue de queso, con su mezcla de sabores cremosos y texturas reconfortantes, es una experiencia culinaria que trasciende las estaciones, pues es una elaboración que podemos disfrutar durante todo el año; desde un día frío delante de la chimenea, hasta en una terracita durante una noche de verano calurosa.

En este artículo, te conduciré a través de una receta de fondue que captura la esencia de este plato clásico sueco. Desde la elección de quesos hasta los acompañamientos ideales, descubre cómo puedes preparar una fondue de queso inolvidable que deleitará a tus comensales y se convertirá en el centro de cualquier reunión.

Si bien ahora la fondue es sinónimo de pasar un rato ameno y en buena compañía, la fondue de queso nace de la necesidad de los pastores suizos que, en mitad de las montañas, calentaban su estómago y su cuerpo con trozos de queso caliente fundido.

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar fondue de queso?

Preparar una fondue de queso es super sencillo, pero para que nos quede perfecta, deberemos escoger con mimo y cuidado los ingredientes. Además, deberemos tener en cuenta que solo utilizando ingredientes de buena calidad, vamos a obtener una fondue de queso gourmet y excepcional.

  • Queso. ¿Qué quesos lleva la fondue de queso? A la hora de hacer una fondue de queso, no podremos usar cualquier tipo de queso que veamos en oferta en el supermercado. La fondue de queso tradicional viene marcada por la combinación de dos tipos de quesos que combinan a la perfección tanto por su sabor como por su facilidad de función y textura cremosa y untuosa perfecta para hacer la fondue. Estos dos quesos Suizos son el queso Gruyère y el queso Vacherin o Emmental, los cuales se pueden combinar también con el queso Comté (de origen francés). Si lo prefieres, podrás usar otras variedades de queso, pero es importante que fundan bien.
  • Vino blanco. Tradicionalmente el queso se rebaja con vino blanco, pero podremos sustituirlo por un caldo suave si la van a consumir niños.
  • Fécula de maíz (maizena): nos ayuda a aportar esa textura tan característica a la fondue.
  • Ajo, pimienta blanca y nuez moscada para aromatizar.
  • Kirsh o licor de cerezas: totalmente opcional.

Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.

Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza

¿Con qué acompañar la fondue de queso?

La fondue de queso fundido es una delicia en su máxima expresión, pero es que además es de lo más versátil, ya que podremos acompañarla de cualquier ingrediente que nos guste o combine bien con el queso, siempre y cuando se pueda pinchar en una brocheta o usar para para dipear. Algunos ejemplos son:

  • Pan o tostadas de cualquier tipo o variedad.
  • Fruta fresca, como manzana o uvas.
  • Verduras cocinadas al horno, salteadas o a la plancha: coliflor, setas, pimiento rojo, cebollitas, mazorca de maíz,…
  • Patatas asadas o boniato.
  • Embutido: chorizo, salchichas,…
  • Pasta rellena o gnocchis.

¿Cuál es la mejor fondue para hacer una fondue suiza de queso?

Mi opción favorita a la hora de hacer una fondue de queso es la fondue electica. Su ventaja principal es que nos permite derretir el queso en el mismo recipiente, ahorrándonos tiempo y evitando manchar más utensilios.

No obstante, podrás hacer una fondue de queso en una fondue de vela o parafina. Solo ten en cuenta que tendrás que derretir el queso en un cazo al fuego y, una vez listo, meterlo en el cuenco de la fondue para mantenerlo caliente con la llama.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza
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Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza

Receta fácil de la tradicional fondue de queso Suizo. Un primer plato o aperitivo delicioso y original perfecto para compartir.
Raciones 8 personas
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total45 minutos
Plato: Aprovechamiento, Plato principal
Cocina: Francesa, Suiza
Dieta: Sin gluten, Baja en sal, Vegetariana
Palabra clave: Queso

Ingredientes

Para la fondue de queso

  • 300 g queso gruyer
  • 300 g queso emmental
  • 300 g queso Comté
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml vino blanco o caldo suave
  • 60 ml kirsch o licor de cerezas (opcional)
  • 3 cdas fécula de maíz (maicena)
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca

Para acompañar la fondue de queso

  • 500 g patata pequeña
  • 4 salchichas Bratwurst
  • Embutido al gusto (salami, chorizo, salchichón,...)
  • Pan de leche, de barra, de espelta, picos,...
  • 2 manzanas o un puñado de uvas
  • Nueces u otro fruto seco

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

Preparar los acompañamientos para la fondue de queso

  • Yo acompañaré la fondue con unas patatitas asadas. Como es lo que más tiempo lleva, es lo primero que prepararé. Así que las enjuagamos bien y las colocamos en una fuente apta para horno. Las aliñamos con un poco de aceite y sal, mezclamos y las asamos unos 40 minutos a 180ºC, o hasta que estén listas. Ten en cuenta que a más grandes, más tiempo tardarán.
  • A continuación prepararemos unas rosas con embutido. Hacerlo es super fácil y rápido y queda muy vistoso y resultón. Solo deberemos ir colocando las lonchas de embutido en el filo de un vaso, superponiéndolas ligeramente. Le damos la vuelta y ya las tenemos listas.
  • Prepararé también unos dados o tiras de barra de pan y pan de centeno; unos bastones de manzana y unos trozos de salchicha.
  • Lo colocamos todo en una tabla o fuente para que nos quede vistoso y llamativo, pero que a la vez resulte fácil cogerlo para dipear en la fondue.

Fondue de queso paso a paso

  • Lo primero que haremos será cortar el ajo por la mitad y restregarlo por la parte interior de la cazuela, de modo que se impregne bien con su sabor.
  • A continuación, rallamos todo el queso o lo cortamos en dados pequeños y lo colocamos en la cacerola de la fondue.
  • En un vaso, mezclamos la maicena con un poco de vino blanco o caldo de sabor suave (frío) hasta que se haya disuelto por completo.
  • Vertemos la mezcla anterior sobre el queso y agregamos el resto de caldo o vino blanco y, opcionalmente, el licor de cerezas.
  • Sazonamos al gusto con pimienta blanca y nuez moscada.
  • Colocamos la cacerola sobre el fogon a fuego medio y vamos removiendo constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo. Será importante que no llegue a hervir y no dejar de remover para que el queso no se queme ni pegue a la parte de abajo.
  • Si ha quedado muy espeso, agregamos un poco más de líquido; mientras que si nos ha quedado muy líquido, agregaremos un poco más de maicena previamente disuelta en un líquido.
  • Bajamos la temperatura al mínimo para mantenerlo caliente pero que no queme y ya lo tendremos listo para servir.
  • Ya solo nos quedará pinchar el acompañamiento deseado con una brocheta y sumergirlo en el queso. Escurrimos el exceso y listo para disfrutar.

Notas

No tengas prisa para derretir el queso, hazlo a fuego medio y removiendo constantemente. Solo así conseguirás una textura perfecta.
Usa cualquier variedad de queso que te guste y funda bien. Agrégalo rallado o troceado finamente para que se funda más rápido.
Si la van a consumir niños, sustituye el vino blanco y el licor de cerezas por caldo de verduras o pollo.
Acompaña la fondue de queso con patatas asadas, dados de pan, manzana, uvas o con lo que más te apetezca.
Cuando hacemos fondue, es mejor que sobre que no que falte. Por ello, podrás aprovechar las sobras de fondue de queso para gratinar o acompañar pasta; también como salsa para carnes.

Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza

Espero que te haya gustado esta receta de fondue de queso y que te animes a prepararla. Pues el queso fundido es toda una delicia y, además, podrás acompañarla con lo que más te guste. Sigue esta receta sencilla para crear una fondue de queso perfecta que deleitará a tus invitados y convertirá cualquier ocasión en una celebración alrededor de la mesa.

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