Fantasmas de merengue, receta de Halloween

Ingredientes para los fantasmitas de halloween (25 unidades aprox):

• 235 gr de clara de huevo
• 100 gr de azúcar blanco granulado
• 100 gr de azúcar glas
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de vinagre
• Pepitas de chocolate

Elaboración de los fantasmitas de merengue:

1. Precalentamos el horno a 100ºC por arriba y abajo.
2. Mezclamos los dos tipos de azúcar.
3. A continuación, batimos las claras a velocidad media y cuando estén espumosas (a medio montar) añadimos la sal y el vinagre.
4. Subimos a velocidad máxima y vamos añadiendo el azúcar a cucharadas. Batimos unos minutos hasta obtener picos duros y el merengue mantenga su forma sin desmoronarse (es importante no sobrebatir el merengue, una vez que se sostenga debemos parar).
5. Colocamos una boquilla redonda grande en una manga pastelera y la rellenamos.
6. Forramos una bandeja de horno con papel para horno (lo podemos pegar a la bandeja con un poco de merengue para que no se mueva y nos haga caer los fantasmitas).
7. Para hacer los fantasmitas colocamos la manga verticalmente y apretamos hasta hacer una base ancha y vamos subiéndola hasta acabar con una puntita finita.
8. Colocamos dos pepitas de chocolate a modo de ojos.

Horneamos a 100 ºC unas 3 horas*. Una vez pasado el tiempo abrimos la puerta del horno y los dejamos ahí toda la noche para que acaben de endurecer.

Sí, 3 horas parece mucho tiempo. Debemos tener en cuenta que lo que pretendemos es secar el merengue, no tostarlo. El tiempo es orientativo, ya que dependerá del tamaño de los fantasmitas (como más grandes los hagamos, más tiempo tardarán a secar) y del acabado final que queráis darle… A mí me encanta el merengue durito por dentro y por fuera, ya que cada bocado se funde en tu boca. Lo mejor es que lo vayáis probando, lo dejáis unas 2 horitas y lo probáis, si todavía no está durito lo dejamos un poco más.

La temperatura del horno también es orientativa, ya que si vuestro horno tosta mucho es mejor dejarlo a unos 80 ºC para que no nos cojan color.