Ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry ¡rápida y barata!

Preparar una ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry es muy rápido y barato. Pues de forma muy sencilla obtendremos un primer plato o guarnición de lo más sabrosa y saludable.

Ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry

Ésta es una ensalada templada de patata muy diferente a la que estamos acostumbrados, pues normalmente suelen elaborarse con patata cocida y servirse frías. Pero en esta ocasión vamos a asar las patatas en el horno para darles un toque crujiente y además la serviremos templada.

La combinación de la patata, las espinacas y el tomate cherry es una auténtica delicia. Además la combinación de colores la hace muy vistosa y apetecible.

Ésta es una receta perfecta para servir como primer plato, pero también si estás buscando una guarnición diferente para tus platos de carne o pescado.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

Ensalada de patata asada con espinacas y tomate cherry ¡rápida y barata!

Cómo preparar de forma fácil y rápida una ensalada templada de patata asada con espinacas y tomates cherry ¡receta saludable económica!
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Española
Keyword: Ensalada, Espinacas, Patatas, Tomate, Tomates cherry

Ingredientes

  • 1 kg patatas
  • 500 g tomates cherry
  • 1 manojo espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar limpiamos muy bien las patatas bajo el grifo y eliminamos las impurezas que puedan tener, ya que para esta receta no las vamos a pelar.
  • Troceamos las patatas en dados del mismo tamaño y las enjuagamos para eliminar el almidón. Las escurrimos bien.
  • Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y repartimos los dados de patata por encima, intentando que no estén amontonados.
  • Sazonamos al gusto con sal, pimienta y un chorro de un buen aceite de oliva. Las llevaremos al horno precalentado a 190 ºC con calor arriba y abajo y las cocinaremos unos 30-40 minutos o hasta que estén doradas. Ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá del tamaño de los dados.
  • Aprovechamos el tiempo en el que se asan las patatas para enjuagar y trocear los tomates cherry. En esta ocasión yo los he usado rojos, pero puedes combinar cherrys rojos, amarillos y naranjas para hacer la ensalada todavía más vistosa.
  • Enjuagamos y escurrimos también las espinacas y las troceamos.
  • Cuando las patatas estén listas, sacamos la bandeja del horno y colocamos encima las espinacas. Lo llevamos nuevamente al horno durante 5 minutos.
  • Pasado este tiempo las espinacas estarán en su punto justo de cocción, por lo que las colocamos en un cuenco de servir junto con las patatas y los tomates cherry troceados. Sazonamos al gusto con un buen aceite de oliva y escamas de sal. Mezclamos bien y servimos inmediatamente antes de que se enfríe.

Notas

En esta ocasión yo no he pelado las patatas, pues la piel bien limpia también es comestible. Si lo deseas, podrás pelarlas sin problema antes de trocearlas y cocinarlas.
Ten en cuenta que el tiempo de horneado de las patatas variará en función del horno usado y del tamaño de los trozos de patata.

Ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry

Espero que te haya gustado esta receta de ensalada de patata asada con espinacas y tomates cherry y que te animes a prepararla, porque es muy fácil y rápida de preparar. Además es un primer plato a guarnición de lo más sabroso y saludable.

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