Ensalada de garbanzos y pulpo – plato frío en 10 minutos

Con el buen tiempo que ya hace apetecen recetas como la que hoy te traigo: una ensalada de garbanzos muy fácil, sana, sabrosa y lista en menos de 10 minutos.

ensalada garbanzos pulpo

Además en esta ocasión la he acompañado por un huevo pochado encima. El contraste de la ensalada fresquita con el huevo templado me chifla. Pero es que además, al partir la yema de huevo con el tenedor, chorreará por encima de los garbanzos y la misma yema se convertirá en parte del aliño de la ensalada.

En casa los garbanzos nos encantan y les damos mucho uso, no solo para ensaladas y guisos, si no también porque siempre nos gusta tener un táper con hummus en la nevera. Es por eso que una vez al mes suelo cocer los garbanzos, los escurro y una vez fríos los congelo tal cual en bolsas de congelación. A la hora de usarlos solo tengo que sacarlos con antelación o usar la función descongelar del microondas.

Si no eres de los que consumen muchos garbanzos o si simplemente te da pereza cocerlos, podrás usar sin ningún problema un tarro de garbanzos ya cocidos en conserva. Eso sí, asegurándote de usar unos de calidad, porque al final lo notarás tanto en el sabor como en la textura del garbanzo.

Receta recomendada…

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ensalada fría de garbanzos con pulpo, aguacate y huevo pochado
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Ensalada de garbanzos y pulpo – plato frío en 10 minutos

Receta fácil y rápida de ensalada fría de garbanzos con pulpo, aguacate y huevo pochado. Un plato único muy completo y lleno de sabor.
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación6 minutos
Tiempo de cocción4 minutos
Tiempo total10 minutos
Plato: Ensalada, Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Dieta: Sin gluten, Baja en calorías, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal
Palabra clave: Aguacate, Ensalada, Ensalada de garbanzos, Garbanzos, Pulpo

Ingredientes

  • 2 tazas garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • ½ taza tomates cherry de colores
  • 2 patas de pulpo cocidas o 1 taza de rejo cocido
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • Ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre o zumo de limón al fuego y llevamos a ebullición. En un cuenco pequeño cascamos 1 huevo y lo salamos al gusto.
  • Removemos el agua con una cuchara para formar un remolino y vertemos el huevo en el agua que está hirviendo. Contamos 4 minutos y lo sacaremos del agua. Repetir con el otro huevo.
  • Mientras se pocha el huevo, limpiamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.
  • Troceamos también el aguacate y las patas de pulpo cocidas.
  • En un cuenco amplio mezclamos los garbanzos, los tomates, el aguacate y el pulpo o rejo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y salamos al gusto. Mezclamos bien.
  • Servimos la ensalada de garbanzos con el huevo pochado recién hecho por encima. Al partirlo, la yema se convertirá en parte del aliño de la ensalada.

Notas

Podremos comprar directamente el pulpo ya cocido, de esta manera nos ahorraremos mucho tiempo en la elaboración del plato.
En la mayoría de supermercados, en la sección de congelados, podemos encontrar el pulpo ya cocido y congelado troceado. Una opción mucho más barata es comprar rejo troceado, el cual también encontraremos en la sección de congelados.

ensalada garbanzos pulpo

Espero que te haya gustado esta receta de ensalada fría de garbanzos con pulpo y aguacate y que te animes a prepararla, pues su elaboración es super sencilla y queda de lo más rica.

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4 comentarios en “Ensalada de garbanzos y pulpo – plato frío en 10 minutos