Curry verde de pollo y calabacín FÁCIL

El verano de 2017 cuando estuvimos viajando por Vietnam y Camboya se me abrió un mundo de sabores que desconocía hasta el momento. Allí me enamoré de platos e ingredientes que jamás había probado antes y que ahora no podría vivir sin ellos.

curry verde de pollo y calabacin

El curry verde, tan aromático, fresco y picante es uno de esos sabores que nunca antes había probado, pero os aseguro que desde entonces es un habitual en casa.

Hay muchas formas de utilizarlo, pero como más me gusta a mí es en una sopa, así que hoy os traigo un delicioso curry verde de pollo y calabacín. Si bien podemos comerlo tal cual a mi me encanta acompañarlo con arroz o fideos de arroz.

curry verde de pollo y calabacin

Para hacerlo he usado curry verde en pasta, ya que es muy fácil encontrarla en supermercados. Según te guste el picante puedes adaptar también la cantidad de pasta de curry verde a añadir, a nosotros nos encanta y le echamos un montón.

Receta recomendada…

A continuación te dejo una receta que seguro te va a gustar. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

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curry verde de pollo y calabacín
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Curry verde de pollo y calabacín FÁCIL

Receta tradicional y auténtica de curry verde con pollo y calabacín. Receta muy fácil, fresca, aromática y picante. Con arroz o fideos.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Vietnamita
Dieta: Sin gluten, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal
Palabra clave: Calabacín, Carcasas de pollo, Curry, Curry verde, Leche de coco

Ingredientes

  • 2 cdas (50 g) curry verde en pasta (o cantidad al gusto)
  • 1 cda aceite de coco
  • Jengibre fresco (un trozo de 1’5 cm aprox.)
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml caldo de verduras
  • 400 ml leche de coco
  • 1 1 lima (ralladura y zumo)
  • 20 g albahaca fresca
  • 550 g calabacín
  • 500 g pollo (contramuslo deshuesado o pechuga)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 taza tirabeques frescos
  • Arroz cocido o fideos de arroz para acompañar

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar calentamos una olla a fuego medio alto y agregamos el curry verde, el ajo pelado y picado, la mitad de las hojas y los tallos de albahaca, el jengibre fresco pelado y finamente picado y el aceite de coco. Lo dejamos sofreír todo junto un minuto para que los sabores se vayan integrado.
    Curry verde de pollo y calabacín, receta fácil paso a paso
  • En este momento agregamos un chorrito de leche de coco y dejamos cocinar otros 2 minutos, hasta que la pasta de curry se haya disuelto por completo. En este momento desprenderá un agradable e intenso aroma que se esparcirá por toda tu casa.
  • Troceamos el pollo, lo salpimentamos al gusto y lo agregamos a ese fondo tan aromático de curry verde. Mezclamos bien para que se impregne con todos los aromas y cocinamos un par de minutos.
    curry verde de pollo y calabacín, receta fácil paso a paso
  • Aprovechamos este tiempo para limpiar el calabacín y cortarlo en trozos grandes.
  • Cuando el pollo empiece a coger color, añadimos el calabacín troceado y sofreímos unos 5 minutos más.
  • Agregamos el caldo de verduras y la leche de coco restante y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén cocidos. El tiempo puede variar en función del tamaño de los trozos de la carne y del calabacín. A mi me gusta hacerlos grandes y dejarlo cocer esos 20 minutos, ya que los sabores se intensifican.
  • Justo al final de la cocción, cuando a penas falten 5 minutos, agregamos los tirabeques.
  • Apagamos el fuego y agregamos la ralladura y el zumo de una lima, así como el resto de hojas de albahaca fresca.
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  • Podemos servirlo tal cual o acompañado por arroz jazmín cocido o fideos de arroz.

Notas

Con estas cantidades de curry verde nos quedará bastante picante, puedes reducir la cantidad si lo prefieres.
Puedes usar la parte del pollo que más te guste. Yo prefiero el contramuslo deshuesado porque queda mucho más jugoso, pero con pechuga también queda delicioso.

curry verde de pollo y calabacin

Espero que te haya gustado esta receta de curry verde de pollo y calabacín y que te animes a prepararlo, pues su elaboración es muy fácil y rápida y el resultado es espectacular.

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