Ya se ven las primeras fresas en el mercado y yo soy incapaz de resistirme a ellas, así que hoy vamos a ver cómo preparar unos deliciosos y elegantes cupcakes de pistacho coronados con una irresistible cremita de fresa y media fresa fresca.
El resultado es un bizcocho de pistacho muy esponjoso, ligero y lleno de sabor, lo que combina a la perfección con la fresa.
Su elaboración es bastante sencilla, perfecta para empezar bien el fin de semana o para celebrar con tu media naranja San Valentín. Ponte ya mismo el delantal, que nos ponemos manos a la obra.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar cupcakes de pistacho con buttercream de fresa?
Los ingredientes que vamos a utilizar para preparar esta receta de cupcakes originales son:
- Pistachos: para ahorrar tiempo en la elaboración, te recomiendo comprarlos ya pelados.
- Harina de repostería.
- Polvos de hornear y bicarbonato: harán que el bizcocho quede tremendamente esponjoso.
- Sal: solo una pizquita, se usa para potenciar los sabores.
- Mantequilla sin sal.
- Azúcar blanco normal.
- Huevo: usaremos solo las claras montadas, lo que ayuda a conseguir un bizcocho muy esponjoso.
- Leche o bebida vegetal (la que consumas de forma habitual).
- Fresas frescas: las usaremos solo para decorar.
- Buttercream de yemas + mermelada de fresa para hacer la cobertura.
Como puedes ver, en esta ocasión usaremos la clara en la elaboración del bizcocho y las yemas en la cobertura.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Receta recomendada…
Si te gusta preparar cupcakes, no te puedes perder estos cupcakes piñata, son ideales para sorprender y/o para revelar el sexo del bebé. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Cupcakes de pistachos con buttercream de fresa
Ingredientes
Para el bizcocho de pistacho
- 110 g pistachos pelados
- 200 g harina de repostería (1 ¾ taza)
- ¾ cdita polvos de hornear
- ¼ cdita bicarbonato
- ¼ cdita sal
- 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (½ taza)
- 200 g azúcar ( 1 taza)
- 3 claras de huevo
- 1 cdita vainilla en pasta o aroma de vainilla
- 240 g leche o bebida vegetal
- 1 gota colorante verde (opcional)
Para la cobertura y decoración
- Buttercream de yemas (ver receta, necesitarás la mitad de esta cantidad)
- 2 cdas mermelada de fresa (ver receta)
- 6 fresas
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- Picamos los pistachos en el procesador de alimentos hasta transformarlos en un polvo fino.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y colocamos una cápsula para magdalenas en cada hueco de la bandeja. Reservamos.
- En un bol, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y los pistachos machacados hasta conseguir una masa homogénea.
- En otro bol, con la ayuda de las varillas eléctricas, batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que quede blanquecina y muy cremosa (1 minuto aproximadamente); añadimos el azúcar y batimos un minuto más a velocidad alta. A continuación agregamos las claras de huevo y la vainilla en pasta, mezclamos bien; añadimos el suero de leche y volvemos a mezclar.
- Con las varillas a velocidad baja, agregamos los ingredientes secos y batimos lo justo para que se integren. Añadimos la leche y mezclamos bien con una espátula de silicona.
- Rellenamos las cápsulas ⅔ de su capacidad y horneamos nuestros cupcakes de pistacho unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Elaboramos un buttercream básico de yemas, le agregamos 2 cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos bien. Pasamos el buttercream de fresas a una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
- Finalmente decoramos los cupcakes de pistacho con media fresa y unas migas de pistacho.
Notas
Espero que te haya gustado esta receta de cupcakes de pistacho con buttercream de fresas y que te animes a prepararlos, pues quedan muy esponjosos y sabrosos, por lo que serán perfectos para cualquier evento o celebración especial.
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