Cupcakes de pistacho con buttercream de fresa

Ya se ven las primeras fresas en el mercado y yo soy incapaz de resistirme a ellas, así que hoy vamos a ver cómo preparar unos deliciosos y elegantes cupcakes de pistacho coronados con una irresistible cremita de fresa y media fresa fresca.

cupcake fresa y pistacho

El resultado es un bizcocho de pistacho muy esponjoso, ligero y lleno de sabor, lo que combina a la perfección con la fresa.

Su elaboración es bastante sencilla, perfecta para empezar bien el fin de semana o para celebrar con tu media naranja San Valentín. Ponte ya mismo el delantal, que nos ponemos manos a la obra.

¿Qué ingredientes necesitamos para preparar cupcakes de pistacho con buttercream de fresa?

Los ingredientes que vamos a utilizar para preparar esta receta de cupcakes originales son:

  • Pistachos: para ahorrar tiempo en la elaboración, te recomiendo comprarlos ya pelados.
  • Harina de repostería.
  • Polvos de hornear y bicarbonato: harán que el bizcocho quede tremendamente esponjoso.
  • Sal: solo una pizquita, se usa para potenciar los sabores.
  • Mantequilla sin sal.
  • Azúcar blanco normal.
  • Huevo: usaremos solo las claras montadas, lo que ayuda a conseguir un bizcocho muy esponjoso.
  • Leche o bebida vegetal (la que consumas de forma habitual).
  • Fresas frescas: las usaremos solo para decorar.
  • Buttercream de yemas + mermelada de fresa para hacer la cobertura.

Como puedes ver, en esta ocasión usaremos la clara en la elaboración del bizcocho y las yemas en la cobertura.

Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.

cupcake fresa y pistacho

Receta recomendada…

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cupcake fresa y pistacho
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Cupcakes de pistachos con buttercream de fresa

Receta fácil de cupcakes de pistacho con cobertura de fresa. El resultado es un bizcocho de pistacho muy esponjoso, ligero y lleno de sabor.
Raciones 12 unidades
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Repostería
Cocina: Americana
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Bizcocho, Buttercream, Cupcakes, Fresas, Pistachos

Ingredientes

Para el bizcocho de pistacho

  • 110 g pistachos pelados
  • 200 g harina de repostería (1 ¾ taza)
  • ¾ cdita polvos de hornear
  • ¼ cdita bicarbonato
  • ¼ cdita sal
  • 115 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (½ taza)
  • 200 g azúcar ( 1 taza)
  • 3 claras de huevo
  • 1 cdita vainilla en pasta o aroma de vainilla
  • 240 g leche o bebida vegetal
  • 1 gota colorante verde (opcional)

Para la cobertura y decoración

    • Buttercream de yemas (ver receta, necesitarás la mitad de esta cantidad)
    • 2 cdas mermelada de fresa (ver receta)
    • 6 fresas

    Utensilios recomendados para esta receta

    A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

    Molde cupcakes
    Varillas eléctricas
    Procesador de alimentos
    Manga pastelera

    Elaboración paso a paso

    • Picamos los pistachos en el procesador de alimentos hasta transformarlos en un polvo fino.
    • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y colocamos una cápsula para magdalenas en cada hueco de la bandeja. Reservamos.
    • En un bol, mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y los pistachos machacados hasta conseguir una masa homogénea.
    • En otro bol, con la ayuda de las varillas eléctricas, batimos la mantequilla a velocidad alta hasta que quede blanquecina y muy cremosa (1 minuto aproximadamente); añadimos el azúcar y batimos un minuto más a velocidad alta. A continuación agregamos las claras de huevo y la vainilla en pasta, mezclamos bien; añadimos el suero de leche y volvemos a mezclar.
    • Con las varillas a velocidad baja, agregamos los ingredientes secos y batimos lo justo para que se integren. Añadimos la leche y mezclamos bien con una espátula de silicona.
      Cupcakes de pistachos con buttercream de fresa
    • Rellenamos las cápsulas ⅔ de su capacidad y horneamos nuestros cupcakes de pistacho unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
      Cupcakes de pistachos con buttercream de fresa
    • Elaboramos un buttercream básico de yemas, le agregamos 2 cucharadas de mermelada de fresa y mezclamos bien. Pasamos el buttercream de fresas a una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
    • Finalmente decoramos los cupcakes de pistacho con media fresa y unas migas de pistacho.

    Notas

    Una vez listos, podremos conservar los cupcakes de fresa y pistacho en la nevera un máximo de 3 días.

    cupcake fresa y pistacho

    Espero que te haya gustado esta receta de cupcakes de pistacho con buttercream de fresas y que te animes a prepararlos, pues quedan muy esponjosos y sabrosos, por lo que serán perfectos para cualquier evento o celebración especial.

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