Estos cupcakes de chocolate son los más tiernos que he probado jamás ¡se funden en la boca! Así, tal cual te lo cuento… notas como el tierno bizcocho se funde en tu boca para abrir paso al intenso placer del chocolate. No hacen falta las palabras cuando alguien prueba uno de estos, será amor a primer bocado.
Además son Sin Gluten, cosa que jamás dirías por su sabor o consistencia. Y créeme que me ha costado dar con la receta perfecta, pero sin duda alguna creo que es ésta.
Para preparar esta receta voy a utilizar la harina Gallo sin gluten y Lacasitos, ambos ingredientes son aptos para celíacos. Así que si tú también estás pensando en preparar algunos dulces irresistibles para celíacos te animo a usar ambos ingredientes en esta receta, porque el resultado es espectacular.
Para esta receta he usado los Lacasitos de chocolate blanco, no había tenido la oportunidad de probarlos antes, pero se acaban de convertir en mis favoritos. Desde siempre me ha gustado más el chocolate blanco que el negro, por lo que éste parece ser un producto hecho a mi medida. Además no podría combinar mejor con la receta de hoy, pues imagínate un extra-tierno bizcocho de chocolate con Lacasitos -pepitas crujientes- de chocolate blanco en su interior. Créeme que no podrás comer solo uno.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso del buttercream de yemas, así no tendrás excusa para no prepararlo. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Ingredientes para los cupcakes de chocolate con lacasitos de chocolate blanco (16 unidades)
Para el bizcocho de chocolate:
- 226 gr (1 taza) de mantequilla sin sal
- 320 gr (1 ½ taza) de azúcar moreno
- 2 huevos
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 1/4 cucharadita de sal
- 180 gr (1 ½) harina sin gluten gallo
- 150 gr (2/3 taza) de leche
- 180 ml (3/4 taza) de agua caliente
- 150 gr de lacasitos de chocolate blanco
Para la decoración de los cupcakes:
- Buttercream de yemas (usando solo la mitad de cada uno de los ingredientes del enlace)
- 1 tableta de chocolate 70% para decorar
Herramientas que he usado para elaborar esta receta:
- Robot amasador, aunque puedes usar una batidora de mano
- Rejilla para enfriar
- Molde para 12 magdalenas
- Manga pastelera desechable
- Boquilla de estrella cerrada
- Termómetro para azúcar
Elaboración de los cupcakes de chocolate con lacasitos de chocolate blanco:
En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC y colocamos una cápsula en cada hueco del molde para cupcakes.
En el bol de la batidora mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar y los huevos y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación añadimos el cacao en polvo, el bicarbonato, la sal y el extracto de vainilla; mezclamos bien.
Tamizamos la harina, añadimos la mitad a la masa y mezclamos bien. Añadimos la leche y batimos hasta que se integre. Finalmente agregaremos el resto de harina. Mezclamos bien a velocidad media-alta.
Calentamos el agua en el microondas y lo añadimos a la masa. Mezclamos bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes a la perfección.
Finalmente agregamos los lacasitos de chocolate blanco y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Con la ayuda de una cuchara para servir helados, rellenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad y horneamos durante 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo nos salga limpio.
Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez estén los bizcochos fríos preparamos el buttercream de yemas tal y como te explico aquí, doblando los ingredientes para obtener el doble de cantidad. En esta ocasión no he utilizado ningún colorante, solo 2 cucharaditas de vainilla en pasta para dar sabor.
Una vez tengamos el buttercream y las magdalenas frías, las decoramos con una manga pastelera, usando una boquilla grande de estrella abierta, y colocamos una onza de chocolate sobre el buttercream para decorar.
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Me guardo esta receta, para cuando tenga que hacer algo sin gluten para mi sobrino y sus amiguitos (intolerancias diversas, joer los niños de hoy como vienen!) porque cocinar sin gluten para mí es un problema siempre… no controlo para nada esas masas!
Yo nunca las había controlado… me resultaba muuy difícil, pero con unos cuantos consejos de mi madre y mi hermana, han salido perfectas! 🙂 Además están tremendaaas, se funden en la boca. Te los recomiendo 🙂
Buenísimos! Y aún nos quedan un par de Lacasitos para hacer más recetas 😀
🙂