Crema pastelera tradicional y de chocolate, receta básica

La crema pastelera es un básico en repostería, ya que conforma el ingrediente principal en multitud de postres. Su elaboración es muy sencilla y precisa de unos pocos ingredientes, como la leche, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo.

Crema pastelera

Una vez que hayas probado la crema pastelera casera nunca más vas a querer otra, ya que la diferencia con las que ya vienen preparadas es bestial. Así que quítate el miedo de encima y atrévete con ella ya que, siguiendo los pasos que te voy a enseñar, vas a tener muy poco margen de error.

Crema pastelera
crema pastelera al microondas
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Crema pastelera tradicional y de chocolate, receta básica

Cómo preparar crema pastelera tradicional de forma fácil, rápida y sin grumos. De vainilla y de chocolate blanco o negro.
Tiempo de preparación19 minutos
Tiempo total19 minutos
Plato: Rellenos y coberturas
Cocina: Española
Dieta: Sin gluten, Vegetariana
Palabra clave: Chocolate, Crema pastelera, Relleno

Ingredientes

Ingredientes para la crema pastelera tradicional:

  • 500 ml leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 g maicena o fécula de maíz
  • 125 g azúcar
  • 4 yemas de huevo M
  • 1 piel de limón y/o naranja
  • 1 rama de canela

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate blanco o negro:

  • 500 ml leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 g maicena o fécula de maíz
  • 125 g azúcar
  • 4 yemas de huevo M
  • 100 g chocolate blanco, negro o con leche de repostería

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • Empezamos abriendo la vaina de vaina de vainilla a lo largo y extrayendo las semillas con la punta de un cuchillo y la ponemos en un cazo junto con la leche (y, si te gusta, también con la piel de limón o naranja y una ramita de canela). En caso de que decidamos preparar una crema pastelera con chocolate, lo incorporamos también es en este momento cortado a trocitos. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego ¡cuidado que la leche sube muy rápido!
  • A continuación, en un bol y con la ayuda de unas varillas, mezclamos el azúcar, las yemas de huevo y la maicena hasta que se unan de forma homogénea. A continuación vamos añadiendo poco a poco la leche, removiendo constantemente para que no nos queden grumos.
  • Una vez tengamos mezclada la leche con el huevo, devolvemos al cazo y ponemos a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. En este momento retiramos del fuego y cubrimos con un film transparente (tiene que tocar la crema) hasta que se enfríe.

crema pastelera de chocolate

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25 comentarios en “Crema pastelera tradicional y de chocolate, receta básica

  1. Se me antoja totalmenteee!! jajaja Qué ricaaaaa^^ además tal y como lo has explicado no parece tan difícil…y vaya pinta tiene!! Si esq a estas horas no puedo ver estas cosas jajaja qué rico tiene que estar^^
    Mil besitos guapa

  2. Hola he conocido tu blog a través del grupo Blogger Unidos de FB, en el tag de "ganar seguidores en el blog mediante GFC" .
    Tienes unas recetas fantásticas, voy a aprender mucho con ellas!
    Ya tienes nueva seguidora, ¿Te unes al mío? Estamos en contacto 🙂
    Un beso