Hoy vengo con unas cookies de almendra con avena, jengibre y pepitas de chocolate que son una auténtica delicia: son blandas, jugosas, sabrosas, aromáticas y sin gluten.
Lo mejor de todo es que para prepararlas no vamos a necesitar una báscula de cocina, pues vamos a medir los ingredientes con la ayuda de una taza medidora. Si no dispones de una, podrás usar un vaso de tamaño medio, de los que se usan para beber agua. Estas galletas tan sencillas se elaboran sin pesar ingredientes!
En esta ocasión yo les he aportado sabor a estas galletas de avena y almendra con unas pepitas de chocolate y jengibre fresco rallado, pero podrás sustituirlo por canela, pasas o fruta deshidratada, frutos secos troceados, M&Ms ¡o lo que te apetezca!
Para elaborar la masa de estas galletas usaremos una mezcla de copos de avena y almendras molidas, por lo que se trata de unas galletas sin harina.
Galletas de almendras y avena sin gluten
Estas galletas caseras, al estar elaboradas con avena y almendras molidas, no contienen gluten. No obstante, a la hora de comprar todos los ingredientes, deberemos asegurarnos de que ninguno de ellos contiene trazas de gluten.
¿Son veganas las galletas de almendra y avena?
No, estas galletas no son veganas, ya que incluyen la mantequilla y los huevos entre sus ingredientes.
Si estás buscando unas galletas veganas, aquí te dejo dos opciones: galletas cookies de calabaza con chips de chocolate y galletas de tahini.
¿Cómo conservar o almacenar las galletas de almendra y avena?
Para que las cookies de almendra y avena con jengibre y chocolate se mantengan en perfecto estado, la conservaremos en un recipiente hermético. De esta forma, podremos conservarlas a temperatura ambiente durante 1 semana, 2 semanas si las metes en la nevera y durante 3 meses en el congelador.
A la hora de disfrutarlas, en el caso de haberlas congelado, las dejaremos descongelar en la nevera.
Además, si quieres que parezcan recién hechas ¡prueba a calentarlas unos segundos en el microondas antes de disfrutarlas!
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Cookies de almendra, avena y jengibre ¡Sin pesar ingredientes!
Ingredientes
- ½ taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar moreno o panela
- ½ cdita vainilla en pasta
- 1 huevo
- 1 taza pepitas de chocolate
- 1¼ taza almendra molida o harina de almendra
- 1½ taza avena en copos
- 1 cda jengibre fresco rallado
- ½ cdita bicarbonato
- ½ cdita sal
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Elaboración paso a paso
- En un cuenco amplio colocamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno.
- Batimos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
- En este momento, agregamos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que se hayan integrado.
- Es el momento de agregar los ingredientes secos: la almendra molida o harina de almendra, los copos de avena, el bicarbonato, una pizca de sal y el jengibre fresco recién molido.
- Lo mezclamos todo muy bien con las varillas eléctricas, empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco.
- Ya solo nos quedará agregar las pepitas de chocolate.
- Mezclamos todo muy bien con una espátula de silicona, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cubrimos la bandeja del horno con papel de cocina o con un tapete de silicona, así evitaremos que se peguen.
- Con la ayuda de una cuchara para helados, vamos dando forma a las galletas. Éste es un truco genial para que nos salgan todas del mismo tamaño. Será importante dejar espacio entre ellas, pues durante el horneado van a aumentar su tamaño.
- Aplastamos un poco las bolitas con nuestras manos para acabar de darles forma.
- Las llevamos al horno precalentado, con calor arriba y abajo sin ventilador, a 180 ºC unos 6-8 minutos.
- Cuando estén listas, las dejaremos enfriar por completo en la misma bandeja de horno, pues estarán algo blandas y podrían romperse.
- Una vez frías ya podremos disfrutarlas.
Notas
Espero que te hayan gustado estas cookies de almendra y avena con jengibre fresco y pepitas de chocolate y que te animes a prepararlas, pues es una receta de lo más sencilla y además son una auténtica delicia.
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