Es probable que si le preguntamos a cualquier persona cómo cocer arroz blanco nos conteste que es de lo más fácil que hay de hacer en una cocina. Y la verdad es que eso es cierto, pero también lo es que la forma de cocinarlo puede variar mucho el resultado, el cual puede ser muy bueno o muy malo.
Es por eso que a lo largo de este post vamos a ver unos cuantos trucos y consejos para que el arroz blanco nos quede suelto, en su punto (ni crudo ni pastoso) y que no se pegue.
¿Qué ingredientes necesitamos para cocer arroz?
Los ingredientes que vamos a necesitar para cocer arroz blanco redondo o largo son muy sencillos a la vez que baratos:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo o cualquier hierba aromática/especia que nos guste (opcional)
Cuál es la cantidad de agua para cocer arroz blanco e integral
Como puedes observar, la cantidad de agua siempre será mínimo el doble que la de arroz, así nos aseguramos de que todo el agua se va a consumir durante la cocción ofreciendo un arroz suelto. Esta cantidad de agua es para conseguir un arroz cocido seco.
Ten en cuenta que también tendríamos la opción de agregar bastante más agua y una vez el arroz esté listo, colarlo para eliminar el exceso de agua. Personalmente es la opción que suelo llevar a cabo.
En el caso del arroz integral, deberemos aumentar la cantidad de agua a mínimo 3 tazas por cada taza de arroz.
¿Cómo cocer arroz blanco suelto?
Cocer el arroz será tan sencillo como colocar el agua, la sal, el aceite de oliva y un diente de ajo a fuego alto y llevarlo a ebullición. En este momento, agregamos el arroz, mezclamos bien y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Un truco muy fácil para aportar un extra de sabor al arroz es el de sofreír el arroz antes de cocerlo. Hacerlo será tan fácil como calentar el aceite en un cazo junto con el diente de ajo y dorarlo durante 1 minuto, de esta manera el aceite se aromatizará. En este momento, agregamos el arroz y la sal y lo removemos muy bien durante 1 minuto o hasta que se haya impregnado muy bien con el aceite. Agregamos el agua y una vez empiece a hervir, lo cocinaremos durante 17-20 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarta en hervir el arroz?
El tiempo de cocción dependerá siempre del tipo de arroz que estemos cocinando. Los arroces blancos (de grano redondo, largo o basmati) necesitarán unos 17-20 minutos de cocción para quedar en su punto perfecto.
En el caso del arroz integral, se trata de un grano más duro, el cual necesitará más tiempo de cocción. Una vez más dependerá del tipo de arroz integral que vayamos a cocinar:
- Arroz integral: tiempo de cocción 20 minutos.
- Arroz negro salvaje: tiempo de cocción 35 minutos.
- Arroz rojo: tiempo de cocción 35 minutos.
¿Se puede cocer arroz en el microondas?
Cocinar arroz blanco en el microondas es super fácil y rápido. El resultado es un arroz suelto, perfectamente cocinado y con muy buen sabor. A continuación te dejo todos mis trucos para que te quede perfecto:
Cómo cocinar Arroz en el Microondas FÁCIL y RÁPIDO
¿Es necesario o recomendable lavar el arroz?
Ésta es una pregunta que nos hemos hecho todos en alguna ocasión. Si bien lavar el arroz antes de cocinarlo no es obligatorio, sí es recomendable, especialmente si es un alimento que consumimos con frecuencia.
Al lavar el arroz nos aseguramos de eliminar cualquier mota de polvo que pueda estar adherida al grano. Además, reducimos también el contenido de arsénico natural que contiene el arroz (si bien no es peligroso en pequeñas cantidades ni a corto plazo, sí podría suponer un problema a largo plazo si lo consumimos de manera regular).
Otra buena razón para enjuagar el arroz es la de eliminar todo el almidón que lo recubre, ofreciendo así un arroz cocido mucho más suelto.
¿Cuándo no enjuagaremos el arroz?
Hemos dicho que al enjuagar el arroz eliminamos gran parte de ese almidón. El almidón se encarga de espesar y dar cuerpo a nuestras elaboraciones, por lo que nunca lo lavaremos a la hora de preparar sopas o guisos de arroz, arroces melosos o risottos.
Cantidad de arroz por persona
Para calcular la cantidad de arroz por persona debemos tener en cuenta en qué elaboración lo vamos a utilizar, pues no necesitamos la misma cantidad si lo vamos a servir de guarnición o si será un plato único.
En el caso de servir el arroz como guarnición o junto a otros ingredientes (guisos con arroz, arroces caldosos, ensaladas, etc.) la cantidad de arroz será de 50-70g por persona; mientras que si el arroz será el ingrediente principal del plato, calcularemos unos 100-130g de arroz por persona.
Cómo conservar el arroz cocido
Cuánto dura el arroz cocido en la nevera
Conservar el arroz cocido es super fácil, pues solo deberemos colocarlo en un recipiente bien cerrado (táper) dentro de la nevera.
Una vez cocido y de forma opcional, podremos agregar un chorrito de aceite y mezclar muy bien. Esto nos ayudará a que no se seque ni se pegue mientras lo conservamos.
De esta manera podremos conservarlo entre 3 y 4 días, siempre y cuando no esté o haya estado en contacto con otros alimentos o ingredientes como por ejemplo salsas.
En el caso de envasar el arroz en una bolsa de vacío, podríamos conservarlo en la nevera hasta 7 días, siempre y cuando esté bien sellado y no haya entrado en contacto con otros alimentos.
Cuánto dura el arroz cocido en el congelador
Un truco para disponer de arroz ya listo para disfrutar en cualquier momento es congelarlo. De esta manera y únicamente con unos minutos de microondas ya lo tendremos descongelado y listo para servir.
Para congelar el arroz lo colocaremos en un recipiente bien cerrado y apto para el congelador. Nos durará perfectamente unos 2 meses.
Cómo conservar el arroz seco o arroz crudo
Lo primero que deberemos tener en cuenta es que el arroz es uno de esos alimentos que si lo conservamos en crudo y de forma correcta no caducan. En este sentido, sabremos que el arroz está en buen estado mientras mantenga su forma y color y no presente ningún tipo de mancha o bicho. No obstante, se recomienda consumirlo en un plazo de 2 años (24 meses).
Conservar arroz seco o arroz crudo es muy fácil, pues solo deberemos colocarlo en un recipiente con cierre hermético o bolsa al vacío y mantenerlo en un lugar fresco y seco, alejado del sol o calor directo (por ejemplo en una despensa o alacena).
Espero que te haya gustado esta receta y trucos para cocer todo tipo de arroces y que te animes a ponerlos en práctica, pues no hay nada más delicioso y versátil que el arroz cocido.
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