Bizcocho de calabacín y cardamomo, con harina de espelta

Este bizcocho de calabacín y cardamomo elaborado con harina de espelta es perfecto para todos aquellos que queremos cuidar la línea a la vez que renunciamos a dejar de lado los dulces.

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Como ya hemos podido comprobar anteriormente con el bizcocho de tres chocolates y calabacín o en la tarta de zanahoria, añadir verduras a un bizcocho es uno de los mejores y más deliciosos trucos para agregar jugosidad a un bizcocho y de que nos dure como recién horneado un montón de días.

Para preparar el bizcocho de calabacín y cardamomo vamos a combinas harina normal con harina de espelta, lo que le va aportar un sabor genial a nuestro plum cake. Además, vamos a endulzarlo con miel natural, lo que además de añadir sabor nos dará como resultado un bizcocho más sano, con el toque justo de dulzura y para nada empalagoso. Pero el punto fuerte de este delicioso pastel son las semillas de cardamomo recién molidas, que le aportarán un toque fresco y muy muy aromático.

cardamomo

Con este bizcocho de calabacín y cardamomo quiero celebrar que en nada entraremos en el mes de Septiembre, dejando atrás un verano de lo más caluroso y sofocante. Eso se traduce en que en breve las temperaturas volverán a ser idóneas para hornear sin necesidad de temer las altas temperaturas de la cocina.

Receta recomendada…

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Bizcocho de calabacín y cardamomo, con harina de espelta

Receta de bizcocho saludable con harina de espelta, calabacín y cardamomo. Bizcocho fácil sin azúcar para el desayuno o la merienda.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total50 min
Plato: Bizcocho
Cocina: Española
Dieta: Baja en calorías, Baja en grasas, Vegetariana
Palabra clave: Bizcocho, Calabacín, Cardamomo, Harina de espelta

Ingredientes

  • 90 g (½ taza) aceite de oliva
  • 130 g (½ taza) miel
  • 190 g (1 ½ taza) calabacín rallado
  • 85 g (¾ taza) harina de trigo común
  • 85 g (¾ taza) harina de espelta
  • 10 vainas de cardamomo
  • 2 huevos
  • ½ cdita vainilla en pasta
  • ½ cdita levadura química o polvos de hornear
  • ½ cdita bicarbonato
  • ¼ cdita sal

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Rallador triang
Mortero
Varilla manual
Molde rect. metal

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Picamos bien las vainas de cardamomo con el mortero y con las manos eliminamos las fibras verdes de las vainas.
  • Rallamos el calabacín por la parte gruesa del rallador. Reservamos.
  • En un cuenco amplio mezclamos la miel, el aceite, la vainilla en pasta y los huevos. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea e incorporamos el calabacín. Mezclamos bien.
  • En otro cuenco mezclamos la harina normal y la de espelta, el cardamomo molido, la levadura, el bicarbonato y la sal. Los mezclamos bien para que se combinen.
  • Con cuidado y sin parar de mezclar, agregamos los ingredientes secos en el bol del calabacín. Mezclamos con las varillas hasta conseguir una masa homogénea.
  • Untamos el molde con mantequilla y lo enharinamos.
  • Vertemos la masa en el molde, lo nivelamos con una espátula de silicona y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.
  • Dejamos enfriar el bizcocho unos 15 minutos en el molde, lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla de enfriado.
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