Bizcochitos de limón glaseados - Antojo en tu cocina

Si te gusta el limón no puedes perderte estos deliciosos e intensos bizcochitos de limón glaseados. El resultado es un bizcocho esponjoso, ligero y con intenso sabor a limón. En esta ocasión yo los he horneado en formato individual en un molde en forma de flor y los he decorado con un glaseado de limón y lemon curd.

Si no dispones de moldes con formas no te preocupes, puedes hornearlo en un molde para magdalenas sin ningún problema ¡e incluso en un molde grade para hacer un solo bizcocho! Sea como sea tienes que prepararlo, porque el aroma a limón es impresionante. Apenas hace dos días que nos los comimos y ya estoy salivando pensando en cuándo volveremos a prepararlos.

La receta de hoy se la hemos copiado a Juanan, y es que cuando vimos estos bizcochitos de limón en el blog de cuuking supimos enseguida que teníamos que prepararlos.

Ingredientes para los bizcochitos de limón glaseados:

Para los bizcochitos de limón:

3 huevos
170 gr de harina para repostería
180 gr de azúcar
Ralladura y zumo un limón grande
60 gr de mantequilla
40 gr de nata para montar o yogur natural
1,5 cucharadita de levadura en polvo

Para el glaseado:

2 cucharadas de zumo de limón
100 gr de azúcar glass
4 cucharadas de lemon curd

Elaboración de los bizcochitos de limón glaseados:

Encendemos el horno a 180 ºC para que se vaya calentando. Engrasamos bien el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o aceite; espolvoreamos con un poco de harina y retiramos el exceso.

Para preparar el bizcocho colocamos el azúcar y la ralladura de limón en un cuenco amplio y agregamos la mantequilla que habremos derretido metiéndola unos segundos en el microondas. Mezclamos muy bien y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Integrando bien el primero con unas varillas antes de agregar el siguiente.

Cuando lo tengamos bien mezclado, añadiremos la nata o yogur y el zumo de limón. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la agregamos a la mezcla anterior, removiendo bien con unas varillas para que no nos queden grumos.

Rellenamos el molde escogido ⅔ de su capacidad, ya que crecerán un poco durante el horneado. Los cocemos durante 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo nos salga limpio. El tiempo de horneado es orientativo, ya que dependerá del molde que usemos y de la cantidad de masa que quepa. Es importante ir vigilando para que no se nos queme o nos quede seco.

Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos reposar 10 minutos en la bandeja y los sacamos del molde. Los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para preparar el glaseado, colocamos el zumo de limón en un cuenco y vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado y removemos bien. La cantidad de azúcar es orientativa, ya que puede gustarte un glaseado más o menos denso.

Decoramos los bizcochitos con el glaseado y lo dejamos secar unos 15 o 20 minutos para que endurezca. Finalmente colocamos un poco de lemon curd por encima y ya los tendremos listos para disfrutar.