Arepas con cerdo desmechado y pimiento asado

Las arepas se elaboran con harina de maíz y son consumidas en Colombia y Venezuela. Tienen forma de disco aplanado y sustituyen al pan.

Para hacer arepas solo necesitaremos 3 ingredientes: harina de maíz precocida, agua y una pizca de sal. Aunque se asemeje al pan, no necesitamos el horno para cocinarlo, pues se cocinan en unos pocos minutos en una sartén o plancha con unas gotitas de aceite de oliva.

Además de ser una masa muy sencilla de elaborar y rápida de cocinar, no necesita un tiempo de levado, por lo que es la alternativa perfecta para acompañar nuestros platos con pan recién hecho.

Una vez las tengamos listas, las arepas pueden rellenarse con tus ingredientes favoritos, desde arepas con jamón y queso hasta rellenos más elaborados como el de cerdo desmechado y pimientos asados que te traigo hoy.

Para hacer el pulled pork o cerdo desmechado utilizo siempre mi olla lenta, pues es una forma super sencilla de prepararla y el resultado es exquisito.

Los pimientos, si bien también pueden asarse en la olla lenta, yo los he asado en el horno. En mi opinión el resultado es muy diferente y asados en la olla lenta no me acaban de convencer. Los pimientos asados en el horno son muy sencillos de preparar y están deliciosos. Puedes servirlo como guarnición o como un ingrediente más en tus ensaladas.

Ingredientes para las arepas con cerdo desmechado y pimiento asado:

Para las arepas

2 tazas de harina de maíz blanca precocida
Una pizca de sal
2 ½ tazas de agua
Aceite de oliva

Para los pimientos asados

2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
Aceite de oliva

Para el cerdo desmechado o pulled pork

1 kg cabeza de lomo de cerdo
Sal
Especias al gusto

* Si usas la Crock-Pot de 3,5 litros como he hecho yo, podrás usar una pieza de carne de hasta 2,5 kg. Aprovecha para preparar carne de más y usarla después en otros platos. También podrás congelar la que no uses.

Herramientas que necesitaremos para elaborar esta receta:

Plancha de cocina
Olla lenta
Fuente de horno

Elaboración de las arepas con cerdo desmechado y pimiento asado:

Preparamos el cerdo desmechado o pulled pork

Sazonamos al gusto la pieza entera de carne.
La colocamos en la olla lenta y la dejamos cocinar durante 8 horas en BAJA.

Asamos los pimientos

Enjuagamos y secamos bien los pimientos.
Los colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos unos 30 minutos a 180 ºC, en la bandeja intermedia del horno.
Sacamos la bandeja del horno y los dejamos atemperar.
Una vez que podamos tocarlos sin quemarnos, retiramos la piel con la ayuda de las manos. La piel saldrá muy fácilmente y no nos costará trabajo.
Quitamos también las pepitas del interior.
Con la ayuda de las manos, troceamos el pimiento en pequeñas tiras.
Salpimentamos al gusto y aliñamos con una pizca de sal.

El tiempo de horneado puede variar en función del tamaño de los pimientos utilizados. Sabremos que están listos cuando estén blandos.

Para hacer las arepas…

En un cuenco colocamos el agua y sal al gusto.
Mientras vamos removiendo con las manos, vertemos poco a poco la harina por encima en forma de lluvia.
Cuando esté bien integrado, dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
Formamos 10 bolas con la masa y las aplastamos un poco para darles forma de disco.
Calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva y colocamos las arepas. Las dejaremos cocinar unos 5 minutos por cada lado.

Cómo servir las arepas

Cuando tengamos todos los componentes elaborados podremos proceder a servir el plato. Es importante servir las arepas recién hechas, todavía calientes.

Para montar el plato, abrimos las arepas por la mitad y las rellenamos con carne y pimientos.

Puedes servirlo ya relleno, aunque te recomiendo servir todos los ingredientes por separado en el centro de la mesa y cada uno de los comensales lo prepare a su gusto.