Alcachofas con salsa de idiazabal, tomillo y jamón

Me encantan las alcachofas de todas las formas posibles: fritas, rebozadas, guisadas, en salsa,… Hoy las preparamos con una riquísima salsa de queso idiazabal, tomillo y jamón serrano, un acompañamiento perfecto para un buen trozo de carne a la plancha.

alcachofa con salsa idiazabal y jamon

Respecto a las alcachofas solo conozco dos opiniones o las odias o te encantan. Luego está la otra parte, la que no las sabe preparar correctamente y nunca las come «porque están duras y no se mastican bien«. Pelar y limpiar alcachofas es muy fácil, solo debemos conocer la forma correcta de hacerlo. Por eso te dejo este completo tutorial sobre cómo limpiar las alcachofas correctamente.

Para esta receta yo voy a utilizar queso idiazabal. No obstante, en algunas zonas este queso es bastante complicado de encontrar, así que puedes sustituirlo por otro queso que te guste. Vamos con la receta y los ingredientes que necesitaremos.

Vídeo de la receta paso a paso

A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.

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alcachofa con salsa de queso idiazabal y jamón serrano
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Alcachofas con salsa de idiazabal, tomillo y jamón

Receta muy fácil de alcachofas con salsa de queso idiazabal, tomillo y jamón serrano, un primer plato acompañamiento barato y delicioso.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total25 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Española
Palabra clave: Alcachofas, Idiazabal, Jamón, Jamón serrano, Queso, Tomillo

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 1 limón
  • ½ cebolla
  • 1 vaso cerveza
  • 1 vaso leche
  • 1 cda maizena o fécula de maíz
  • 90 g jamón serrano en dados
  • 70 g queso idiazabal
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios recomendados para esta receta

A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar limpiamos bien las alcachofas. Para ello retiramos las hojas exteriores más duras, hasta dejar a la vista las más blandas. Cortamos la punta y pelamos el tallo. Las abrimos por la mitad y sacamos los «pelitos» de su interior. No te pierdas este completo tutorial sobre cómo limpiar alcachofas forma correcta.
  • A medida que las tengamos limpias, vamos colocando las mitades de alcachofa en agua con el zumo del limón, eso nos ayudará a que no se oxiden y no cojan un tono marrón. Agregamos una pizca de sal y las cocemos en esa misma agua. Estarán listas en unos 15-20 minutos.
  • Troceamos la cebolla y la sofreímos con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos.
  • Cuando la cebolla empiece a estar tierna y transparente, agregamos el jamón y cocinamos unos minutos.
  • Añadimos las hojas de tomillo picadas, damos unas vueltas y agregamos la cerveza. Dejamos reducir a la mitad durante un par de minutos a fuego fuerte.
  • Ahora, diluimos la maizena en la leche fría y las agregamos a la salsa. Dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos hasta que empiece a espesar, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme ni formen grumos.
  • Pasados unos minutos añadimos el queso y mezclamos bien para que se integre.
  • El último paso será servir las alcachofas junto con la salsa de idiazabal, tomillo y jamón.

Notas

Al limpiar las alcachofas nuestras manos adquirirán un tono marrón. Para evitarlo puedes usar guantes para manipularlas. Un truco que me funciona muy bien es, inmediatamente después de pelar las alcachofas, frotarse durante unos minutos las manos con zumo de limón o vinagre.
alcachofa con salsa idiazabal y jamon

Espero que te haya gustado esta receta de alcachofas con salsa de queso, tomillo y jamón y que te animes a prepararlas, pues son muy sencillas de elaborar y quedan deliciosas. Un primer plato o guarnición gourmet super barato de preparar.

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18 comentarios en “Alcachofas con salsa de idiazabal, tomillo y jamón

  1. Un acompañamiento o un primer plato perfecto, rico y completo. Me ha hecho gracia tu comentario de que con las alcachofas sólo hay dos posturas… y es real. yo creo que la gente a la que no le gusta es porque las han probado con un mal guiso. Es mi impresión. Tu receta sería para que gustase a todo el mundo. Un beso

    1. Conozco mucha gente que dice que no le gustan, pero cuando prueban unas bien preparadas sí. La cosa es saber pelarlas y cocinarlas bien. muaaks

  2. Ya sabes lo que opino yo de las alcachofas, pero creo que a Esteban le podría encantar este plato así que me lo apunto para hacérselo.

    Un beso muy fuerte

    1. Me alegro de que te sea útil y que te guste la receta. A mi me encanta arreglar las alcachofas (y verduras en general). Sí, lo sé soy rara :p