Sándwich vegetal (vegano)

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Llegas a un bar, miras la carta y pides un sándwich vegetal. Te lo traen, lo miras y le preguntas al camarero si el atún y el huevo cuentan como “vegetal” y desde cuándo, porque hasta la fecha no tenías constancia de ello. Y no, no tengo nada en contra del huevo ni del atún, solo que si los llevan debería llamarse sándwich de atún y no sándwich vegetal para no llevar a error ¿no?

sandwich vegetal

La cuestión es que a la hora de preparar un sándwich vegetal tenemos millones de opciones e ingredientes para incluir. Hoy os traigo una de mis combinaciones favoritas, y no solo porque está delicioso, sino porque además en su elaboración combinamos sabor, color y diferentes texturas, lo cual nos ayuda a obtener un sándwich vegetal con el que conquistar corazones y robar miradas.

Prepararlo es muy sencillo y en unos pocos minutos tendremos un sabroso y saludable sándwich vegetal listo para llevar a la oficina (o a la playa o de excursión los más suertudos).

Como verás a continuación para hacer el sándwich vegano/vegetariano no he usado los típicos ingredientes que solemos encontrar en uno vegetal y que nunca deberían ir allí metidos. Hoy te enseño como preparar un sándwich vegetal sin mayonesa, sin atún, sin huevo, sin queso y sin tomate. Que sí, que ya sé que el tomate le viene bien al sándwich, pero si lo queremos para llevar, el tomate se estropea y ya no me gusta nada como queda pasadas unas horas dentro del bocata.

En esta ocasión he usado el pan de quinoa de Dulcesol que se incluía en la DegustaBox de mayo.

sandwich vegetal

Ingredientes para hacer 2 sándwich vegetal:

  • 4 rebanadas de pan para sándwich
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas de hummus (en mi caso de hummus de remolacha)
  • Brotes frescos de alfalfa
  • ½ pepino
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración del sándwich vegetal:

Pelamos el aguacate y el pepino y los cortamos en lonchas.

Aliñamos los brotes de alfalfa con aceite de oliva y una pizca de sal.

Untamos una rebanada con una buena cantidad de hummus.

Colocamos el pepino y el aguacate en el sándwich. Agregamos también un buen puñado de brotes de alfalfa.

Cerramos el sándwich y ya lo tendremos listo para llevar o para disfrutar.

Variantes en el sándwich vegetal:

Para darle cremosidad me gusta untar una rebanada de pan con una buena cantidad de hummus. En esta ocasión he usado hummus de remolacha, pero puedes usar un hummus básico si lo prefieres.

Si lo vas a comer al momento y te gusta puedes añadir unas rodajas de tomate. En caso de ser para llevar, como ya he indicado un poco más arriba, a mí no me gusta usarlo, ya que pierde su firmeza.

Las hojas verdes también le vienen genial al sándwich vegetal. Más allá de la lechuga, yo prefiero usar rúcula o una mezcla de rúcula y canónigos.

Para darle más sabor, prueba a aliñar los brotes de alfalfa con unas gotas de zumo de lima o limón.

Unas finas lonchas de rabanito también le viene de perlas, además le aporta un toque crujiente delicioso.

A veces me gusta añadir fresas laminadas en el sándwich vegetal, especialmente si he usado aguacate. Ambos sabores combinan genial y dan como resultado un sándwich de lo más rico y original.

¿Tienes aceitunas o berenjenas asadas a mano? Pícalas muy bien y úsalas en lugar del hummus. La olivada o el baba ganoush son siempre un acierto.


sandwich vegetal

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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