Olive oil and lemon muffins recipe

Muffins are, without a doubt, one of the main breakfasts in most households. And I’m not surprised for it! Especially if them are homemade…

Olive oil and lemon muffins recipe

These irresistible muffins with olive oil and lemon will amaze you, not only for its aroma, but also for its fluffy and soft inner. I’m sure them will be your perfect ally to start the day with energy. Best of all, you’ll have them ready in just 20 minutes!!

Olive oil and lemon muffins recipe

Olive oil and lemon muffins recipe

Ingredients for 10-12 olive oil and lemon muffins:

2 eggs120 g sugarSugar to sprinkle muffins80 ml heavy cream115 ml virgin olive oil2 lemons zest160 g flour2 teaspoons of baking powder

How to make olive oil and lemon muffins:

Preheat the oven at 180 ºC.

In a bowl, mix the eggs with the sugar and whisk until the mixture doubles its volume. Add the heavy cream and olive oil in a thin trickle while continuing to whisk. When well integrated, add the lemon zest.

Next, sift the flour and yeast, add them to the previous mixture and mix them with a silicone spatula.

Scoop batter into cupcake liners, no more than a 3/4 full. Sprinkle sugar on the cupcake and bake them for about 12-14 minutes or until lightly browned.

magdalena aceite limon

Let cool and store them in an airtight container until the moment of eat them.

magdalena aceite limon 3

Isn’t yummy?
Taste it and share your foodie experience!

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  • 30 Comment

    1. Mmm, te han quedado estupendas. besos

    2. ¡¡buenísimas!! un buen atraco

    3. A mí me han enamorado estas magdalenas, es muy buena receta. Besos

      1. Para no dejar de comerlas! muaaks

    4. Las de toda la vida, ñam ñam!!

    5. Claro que se me antoja,. me encantan los bizcochos y magdalenas y .. solo en 20 minutos.
      Ahora yo te robo a ti la receta jajja. te han quedado preciosas y ese corte uhmmmmmmm.
      Besinos
      El toque de Belén

      1. jaja es que están de vicio.. en el tiempo que te das una ducha y te vistes tienes el desayuno listo! 🙂

    6. Me encantan las madalenas de limón! Están riquisimas. Estas tuyas se ven deliciosamente esponjosas 🙂
      Espero que tengas un gran día.

      Petons

      Blanca

      1. Gracias guapa!! un besito 🙂

    7. lindísimas, se ven mordibles de urgencia!!
      un beso

      1. jajja gracias!! un beso!

    8. Un buen café y una buena magdalena, para que pedir más. Beso.

      1. Toda la razón del mundo 🙂

    9. Yo con esa que has partido, me conformo… ¡Pero que buena pinta que tiene estas magdalenas!! Besitos.

      1. Gracias Estela! la verdad es que están riquísimas!

    10. Que rica se ven estas magdalenas

    11. Las magdalenas que no falten nunca! Como me gustan!

    12. Más vale tarde… hasta ahora no he podido visitarte, que delicia y que gran asalto, me lo apunto entre mis pendientes, porque tiene una pinta deliciosa. Un besito enorme.

      1. Gracias guapa!! muaaaks

    13. Ummm, el sabor de siempre!!! Y lo bien que huele la casa 😀

    14. Que esponjosas se ven y que copete más rico!!! Son ideales para el desayuno o merienda, me encantan!!
      Buen asalto!!
      Un bst.

    15. Toñi azúcar en mi cocina says: Reply

      Una de mis meriendas preferidas un buen vaso de leche y un par de magdalenas recien hechas! Ñammmm

      1. También de las mías 🙂