Focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla

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No hay nada que me guste más que preparar masas en casa: notar la harina entre los dedos y el olor a recién horneado por la casa es sin ninguna duda la mejor parte.

La focaccia, siendo tradicional de Italia, es similar a un pan plano caracterizado por llevar encima elementos aromáticos como pueden ser hierbas frescas, tomates u olivas. En esta ocasión me he animado a preparar mi propia versión y el resultado ha sido una espectacular focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla.

Focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla

No sé si será cierto eso de que cuanto más picante comes más te gusta, pero desde que mi madre me trajo una bolsita de escamas de guindilla de Italia no puedo dejar de ponerlas en todos mis platos ¡me chifla!

El resultado es una focaccia esponjosa, sabrosa, con un toque dulce pero a la vez picante. Una combinación que sin ninguna duda va a despertar todos tus sentidos.

Pero no te preocupes si no te gusta el picante, pues puedes hacerla igual eliminando las escamas de guindilla, o incluso preparando solo la masa y añadiendo el relleno que más te guste.

Ingredientes para la focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla:

Para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de levadura seca
  • 10 gr de sal
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 320 gr de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

  • 3-4 peras ercolina
  • 1 cebolla
  • Escamas de guiondilla seca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Escamas de sal

Herramientas que necesitaremos para elaborar esta receta:

* Pequeña mandolina que incluye un sistema de seguridad diseñado específicamente para laminar ingredientes pequeños sin cortarnos.

Elaboración de la focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla:

El primer paso será preparar y dejar reposar la masa para la focaccia. En el enlace tienes la explicación de cómo hacerlo paso a paso, sigue todos los pasos hasta el momento de añadir los ingredientes encima.

Con la ayuda del Speedy mando o una mandolina, laminamos muy finamente la cebolla y las peras. Las repartimos por la masa, sazonamos al gusto con escamas de sal y de guindilla y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla

Tal y como la tenemos ahora, la dejamos reposar durante 30 minutos dentro del horno apagado. Pasado este tiempo verás que la masa ha crecido un poco más.

Saca la masa del horno y precalienta a 220 ºC. Introduce la focaccia en el horno durante 15 minutos o hasta que esté dorada y esponjosa. Pasado este tiempo la sacamos del horno y colocamos la bandeja sobre una rejilla para que se enfríe.

Y ya tenemos lista la focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla lista para servir.


Focaccia de pera y cebolla con escamas de guindilla

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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