Si hay un utensilio que no puede faltar en cualquier cocina esa es la sartén. No importa si eres un experimentado cocinero o simplemente cocinas muy de vez en cuando, pero una buena sartén será tu mejor aliada a la hora de preparar tus platos. Es por ello que, si queremos que nos dé unos buenos resultados y que tenga una larga vida útil, es muy importante cuidar bien de ella.
Puede que en estos momentos estés intentado decidir qué sarten comprar, y estés un poco perdido/a, pues en el mercado las hay de muchos materiales, tamaños y diseños. En la web de todosarten.com encontrarás una comparativa de las mejores sartenes, por lo que seguro que encuentras lo que necesitas.
Compatibilidad con la cocina
Lo primero que debemos cuidar a la hora de usar una sartén es que no todas sirven para todo tipo de fogones.
Es importante tener en cuenta que algunas sartenes están diseñadas exclusivamente para un tipo de fuego concreto. Así pues, por ejemplo, una placa de inducción no va a detectar las sartenes que no estén especialmente indicadas para ellas.
Diferentes usos de una sartén
Una sartén es un utensilio de cocina de lo más versátil, pues podemos usarla para saltear, freír e incluso para asar.
Antes de realizar cualquier elaboración debemos asegurarnos de que la sartén es indicada para ello, pues por ejemplo no todas las sartenes pueden introducirse en el horno (porque tienen mangos de plástico, por ejemplo).
Usa la cantidad de aceite justa
La mayoría de las sartenes tienen un recubrimiento antiadherente que nos ayuda a que los alimentos no se peguen a su superficie. Si bien es cierto que algunos modelos nos permitirían cocinar sin ni una gota de aceite, la recomendación es agregar siempre una pequeña cantidad, ya que que nos ayudará a alargar la vida útil del revestimiento antiadherente.
Las sartenes también se queman
Una sartén está preparada para alcanzar altas temperaturas, no obstante, es importante no dejarla mucho tiempo al fuego sin ningún tipo de ingrediente encima, pues podría quemarse. De la misma manera, debemos ir removiendo los alimentos y no dejarlos sin vigilancia durante un largo tiempo cuando cocinamos a fuego fuerte.
Siempre que sea posible evitaremos cocinar en altas temperaturas, pues puede ser demasiado agresivo para algún tipo de sartenes.
Usa los utensilios adecuados
Es preferible remover los alimentos con utensilios de madera o silicona, ya que los metálicos pueden rayar o dañar la superficie. Nunca uses un tenedor o cuchillo dentro de una sartén.
Cuidado al lavarla y almacenarla
Lo ideal es lavar las sartenes siempre a mano, con una esponja suave y con agua templada. Las altas temperaturas del lavavajillas, así como los detergentes usados, pueden deteriorar los revestimientos antiadherentes.
Para que nos resulte mucho más fácil lavarla a mano, inmediatamente después de usarla, podemos retirar los restos de grasa y comida con un poco de papel de cocina. Al estar caliente, nos resultará más fácil despegarlos y además evitamos que toda esa suciedad acabe en el fregadero.
Es importante que la sartén se haya enfriado completamente antes de que entre en contacto con el agua, pues los cambios de temperatura pueden afectar negativamente a la sartén.
Podremos guardar la sartén en cualquier armario de cocina, pero es importante no colocar encima otros utensilios que puedan rayar la superficie. En caso de colocar otra sartén u olla encima, colocaremos entre medias un protector de fieltro o silicona (si no dispones de ellos, coloca un paño de cocina).
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