El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos que consiste en eliminar todo el aire que rodea el alimento. De esta manera, la falta de oxígeno, retarda la proliferación de bacterias y se alarga el tiempo de frescura del producto. Por lo que sin ninguna duda, el envasado al vacío, es una muy buena forma de tirar menos comida y, por lo tanto, ahorrar dinero.
Estoy segura de que cuando termines de leer, no dudarás de la eficacia de esta forma de conservar los alimentos. Es por eso que te dejo por aquí las mejores envasadoras al vacío, con precios para todos los bolsillos.
Diferentes usos de una envasadora al vacío
Las envasadoras al vacío nos permiten alargar la vida de los alimentos (tanto crudos como cocinados) hasta 5 veces, a la vez que se mantienen intactos sus nutrientes y características (color, sabor, textura y olor). De esta manera conseguiremos ahorrar dinero al no derrochar nada de producto.
Gracias a las envasadoras al vacío, conseguiremos también ahorrar espacio, por lo que es una muy buena técnica a la hora de congelar los alimentos si no disponemos de mucho espacio en el congelador.
Pero las envasadoras al vacío también nos permiten ir un poco más allá y ser un gran aliado en la cocina. Cuando sellamos al vacío un alimento junto con el marinado ayudamos a que los sabores penetren en dicho alimento, teniendo como resultado un plato mucho más sabroso. Además, podremos cocinar también esos alimentos envasados a baja temperatura (Sous Vide), obteniendo platos más saludables, jugosos y llenos de sabor.
¿Cuánto duran los alimentos envasados al vacío?
A continuación te dejo unas cuantas tablas en las que podrás comparar cómo se alarga el tiempo de frescura de cada uno de los alimentos si lo conservamos al vacío en lugar de una bolsa o recipiente cualquiera.
Ten en cuenta que los datos de estas tablas son orientativos, pues cada producto en particular tiene unas características determinadas.
NEVERA
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Carnes | 6 días | 2 días |
| Pescados | 5-6 días | 2 días |
| Hortalizas | 18-20 días | 5-6 días |
| Frutas | 8-20 días | 3-7 días |
| Arroz / pasta cocidos | 7 días | 3 días |
| Purés | 9-10 días | 3 días |
| Carne cocinada | 10-15 días | 4-5 días |
| Fiambres | 6-8 días | 3 días |
| Postres | 10-15 días | 5 días |
| Lechuga | 6-8 días | 3 días |
| Patés | 40-50 días | 9-14 días |
| Precocinados | 14-21 días | 7 días |
| Quesos | 1- 2 meses | 10-14 días |
| Embutidos | 20-25 días | 4-6 días |
CONGELADOR
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Carnes | 18 meses | 6 meses |
| Pescado | 18 meses | 6 meses |
| Sopas y guisos | 1-2 años | 6 meses |
| Pan | 2 años | 6-12 meses |
| Mariscos | 1 año | 3-5 meses |
DESPENSA (sin frío)
| Alimentos | Envasado al vacío | Bolsa sin vacío |
|---|---|---|
| Harina | 1-2 años | 6 meses |
| Azúcar | 1-2 años | 6 meses |
| Arroz y pasta | 1-2 años | 6 meses |
| Galletas | 3-6 semanas | 1-2 semanas |
| Café recién molido | 1 año | 1 mes |
| Grano de café o té | 1 año | 3 meses |
| Pan | 10-30 días | 3 días |
| Frutos secos | 2 años | 6 meses |
| Bollería | 7-10 días | 2-3 días |
Espero que te hayan resultado útiles estas tablas, pues como ves la envasadora al vacío es una gran aliada en la cocina. ¿Tienes ya una en casa?
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gracias muy practico estos consejos. Sobre todo útiles para una persona como yo que no tenia mucho conocimiento de este método practico en la cocina. Lo recomiendo
Me alegro de que te resulte de ayuda! un saludo!
Muy bien la información, pero, falto la duración de estos productos ya cocinados, sería genial saber, yo busco la información de la carne ya cocinada, cuanto dura al vacío?
Saludos
Hola!
En las tablas del post puedes verlo. La carne cocinada dura entre 10 y 15 días siempre que esté en la nevera. Un saludo!
Hola, yo organizo excursiones de varios días caminando, no contamos con refrigeración durante esos días, yo quisiera saber cuantos días puede durar la carne de res, pollo y pescado cocido y envasado al vacío (sin refrigeración)
Agradezco mucho la respuesta
Hola! Aunque envasemos los alimentos al vacío, será siempre preferible conservarlos en la nevera. Si los llevamos sin refrigeración, dependerá mucho de la temperatura ambiente. A bajas temperaturas tal vez dos días, mientras que en climas calurosos no conviene llevarlo más de 1 día. Saludos
Hola Maite buen post. Quería saber si conoces la duración de los hongos frescos envasados al vacío, refrigerados y sin refrigerar, ya que no son productos ni vegetales ni animales. Espero tu respuesta. Gracias Alex.
Hola Alex! En el caso de hongos y setas yo te recomendaría envasarlos al vacío frescos y llevarlos al congelador. Es un ingrediente que nunca he probado de envasar al vacío… pero si te fijas, los hongos frescos tampoco suelen venderlos envasados de esta forma, por lo que deduzco que el envasado al vacío no debe alargar mucho su vida útil. Lamento no resultarte de gran ayuda, un abrazo
Las tablas que has puesto son increíbles, ayudan muchísimo y no he visto ningún otro blog que lo indicara así. Enhorabuena.
Muchas gracias, un saludo!
muy interesante
Muchas gracias, que pases un buen día
Tengo una vena navideña envasada al vacío desde el 23 podré consumirla estuvo en refrigeración
Hola, depende de qué alimentos hayas envasado. La verdad es que son bastantes días.
La fruta envasada al vacío que se almacena en el congelador cuánto tiempo tiene de vida?
Hola! dependiendo del tipo de fruta, puede durar entre 3 y 6 meses. Saludos!
Hola! Me encantó el post. Solo me faltó saber cuánto dura el pan en la nevera. Agradecería me pueda responder
Gracias y felicitaciones por sus aportes
Hola Leslie! el pan no necesitas ponerlo en la nevera, ya que la humedad que hay en ella y los olores + contaminación cruzada lo estropean antes. El pan, a temperatura ambiente en una panera o bolsa te durará 2 o 3 días tierno y hasta 5 o 6 si lo mantienes sellado al vacío, siempre dependiendo del tipo de pan. Yo me refiero a hogazas de pan. Los brioches y panes tiernos (especialmente los comprados) tienden a durar tiernos unos 5 o 6 días en la bolsa de compra, el doble si los envasamos al vacío. Saludos!
Buenas tardes, me podrás decir la zanahoria rallada fresca, cuanto duraria en la heladera .Es para usar en ensaladas. Muchas gracias
Hola! durará unos 3 o 4 días, siempre conservada en un recipiente cerrado. Saludos!
excelente ayuda, muchaas gracias
Gracias, saludos!
MUY BUENAS ME A PARECIDO SUPER INTERESANTE LO QUE HABEIS EXPLICADO Y SUPER UTIL. AHORA BIEN MI PREGUNTA, Y SI EN VEZ DE ENVASADO AL VACIO SE HACE UN TERMOSELLADO CUANTO DURARIAN LOS ALIMENTOS? MUCHAS GRACIAS ESPERO RESPUESTA UN SALUDO
Hola Javi! si únicamente haces el cierre pero no quitas el aire, el alimento durará el mismo tiempo que sin ese sellado, ya que las bacterias pueden crecer y reproducirse dentro de todo el aire que ha quedado sellado con el alimento. Lo único que asegura el termosellado es que no se va a derramar, pero vendría a ser lo mismo que meterlo en un tarro de cierre hermético. Saludos
Hola buen día, quisiera saber cuánto dura un alimento cocido (carne o pollo) envasado al vacío en congelador, gracias
Hola! podrías conservarlo unos 6-8 meses. ¡Saludos!
Holaaa, buenas tardes queria saber cuanto tiempo puede estar la carne molida en la nevera, ya que se me olvido que estaba ahi y quedo como 6 dias en la nevera, no estaba cerrada al vacio, vacio, peeero si muy apretada con poco aire pues, y se puso un poco negra la parte de afuera de la bola de carne molida, puse la carne molida en el congelador por si todavia sirve, muchas graciaaaas.
Pd: Muy bueno el trabajo de la pagina jeje.
Holaaa, buenas tardes queria saber cuanto tiempo puede estar la carne molida en la nevera, ya que se me olvido que estaba ahi y quedo como 6 dias en la nevera, no estaba cerrada al vacio, vacio, peeero si muy apretada con poco aire pues, y se puso un poco negra la parte de afuera de la bola de carne molida, puse la carne molida en el congelador por si todavia sirve ya que lei que puede ser por falta de oxigeno, muchas graciaaaas.
Pd: Muy bueno el contenido de la pagina.
Hola! dependerá mucho de si cuando la compraste era fresca o si ya llevaba un día o dos molida. 6 días son muchos, por lo que en el caso de que estuviera fresca al comprarla, estaría ya en el límite para tener que tirarla. En este caso te recomendaría guiarte por el olfato y color. Si dices que se puso un poco negra y además tiene un olor fuerte o rancio, yo la tiraría. Saludos!
Hola Maite, tengo una duda, que he estado buscando en linea y no he podido encontrar la respuesta, estoy haciendo unas cuantas mochilas de emergencia, al principio opte por comprar latas, pero me percate que es mucho el peso, por lo tanto comence a comprar paquetes en vez de latas, la otra modalidad es que deseo almacenar al vacio y mi duda es la siguiente, las latas de pollo o atun que ya tengo, las podria pasar al vacio sin refrigerarse al abrirse? te agradeceriaq mucho me pudieras instruir que tan viable es mi idea, gracias
Ostras, pues tengo que confesar que aquí me has pillado. Mi intuición me dice que, al abrir la lata en un ambiente «no estéril» estamos ya favoreciendo la entrada de aire y algunas bacterias que acortarían su vida útil. Es por ello que, aunque posiblemente te aguanten envasadas al vacío un tiempo, dudo que fuera muy prolongado.. y mucho menos durante años como en el caso de las latas. ¡un saludo!