Sopa tailandesa de pescado y coco

Sin duda alguna esta sopa Thai de pescado y coco es una de mis favoritas, por su sabor suave pero aromático. Son incontables las veces que la hemos preparado en casa, pues es llegar el frío y no puedo resistirme a una buena sopa para la cena ¡qué le vamos a hacer!

Sopa tailandesa de pescado y coco

Si te gusta el coco, tienes que probarlo en una elaboración salada, pues te aseguro que el resultado te fascinará. La leche de coco te sorprenderá por la cremosidad que aporta a la sopa y por lo bien que combina su aroma con el pescado. No te dejará indiferente.

Además, tomando como base esta receta, podemos servirla de diferentes maneras:

  • Tomarla tal cual, es decir, solo el caldito con el pescado. Es una muy buena opción para la hora de la cena; eso sí, yo siempre lo acompaño con un buen pan de pita casero (te dejo el enlace a la receta del pan en la lista de ingredientes). Esta es la opción que te presento en las fotos.
  • Añadir arroz cocido para añadir consistencia al plato. El arroz combina a la perfección con este caldo, se convertirá en un primer plato estupendo para la hora de la comida.
  • Añadir unos noodles o fideos. También aportarán consistencia al plato, aunque no será tan pesado como la opción anterior. Nos serviría para la hora de la comida o para la cena.
Sopa tailandesa de pescado y coco

Ingredientes para la Sopa tailandesa de pescado y coco (para 6 personas):

  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 tomates
  • 1 litro de caldo de pescado (mucho mejor si es casero)
  • 400 gr de leche de coco*
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • 4 filetes de merluza
  • 250 gr de gambitas peladas congeladas
  • 15 gr de cacahuetes pelados
  • 3 ajos
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  •  

Para acompañar la sopa (opcional):

*Recuerda que leche de coco y agua de coco NO son lo mismo. La leche de coco que se usa para cocinar suele venir en latas (pincha sobre el ingrediente para ver a qué me refiero).

Herramientas que he usado para esta receta:

Elaboración de la sopa Thai de coco y pescado:

En primer lugar, en una fuente de cristal apta para horno colocamos los tomates, los ajos (sin pelar) y las ramas de tomillo. Regamos con un chorro generoso de aceite de oliva, cubrimos la fuente con papel de aluminio y asamos a 200 ºC unos 40 minutos. Recuerda que el tiempo dependerá del tamaño de los tomates. Los dejamos templar -para no quemarnos- y los pelamos, troceamos y lo mezclamos con las hojas del tomillo y con los ajos asados machacados.

Tomates asados

Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté tierna, en este punto añadiremos el tomate asado troceado y salpimentaremos al gusto; rehogamos 3 minutos. En este momento añadimos la leche de coco, el curry, el jengibre, sal y pimienta al gusto y dejamos hervir unos 5 minutos.

Sopa thai de coco

A continuación, lo trituramos hasta que no quede ningún trozo de cebolla o tomate (no lo cueles después) y añadimos el caldo de pescado; lo dejamos hervir unos 10 minutos. Probamos y corregimos de sal, pimienta o especias.

Cortamos los filetes de pescado en trozos grandes y los añadimos al caldo; añadimos también las gambitas y dejamos cocer hasta que el pescado esté listo.

Finalmente servimos y, en el último momento, aderezamos con unos cacahuetes y cilantro fresco picado.

Recuerda que podemos servir la sopa Thai tal cual o acompañada de arroz cocido o noodles; a nosotros nos encanta tal cual acompañada con un pan de pita casero recién hecho.

Kids and chic

Sopa tailandesa de pescado y coco
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4 comentarios

  1. Yo me la pido con fideos 🙂 seguro que esta sopa esta deliciosa.. me encantan las sopas con coco. Un beso!!

    recetas de una gatita enamorada

  2. Tiene que estar super sabrosa, llena de sabor… mmm!!! Me la llevo, con tu permiso, y quizás le añada noodles.. jejeje Un abrazo.

    1. Buena elección, en casa triunfó! un abrazo