Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

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Puestos a proponer recetas originales para estas Navidades hoy te traigo una que seguro que te va a encantar, por mi parte fue verla y saber que tenía que prepararla.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

En esta ocasión yo lo he preparado como plato principal acompañado por una ensalada, no obstante esta receta también nos va a venir genial como entrante. Además puedes dejar volar tu imaginación y rellenarlo con lo que a ti más te guste.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Hay que tener en cuenta que hay muchas familias que no se pueden permitir comprar marisco en Navidades, pero no por ello se van a tener que quedar sin disfrutar de un plato de lo más rico. Así que la receta de hoy no solo es económica, sino que también tiene buena presencia gracias a su originalidad. Así que atrévete a prepararlo y déjate sorprender.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

ingredientes para el pionono (o rulo) de calabacín y champiñones:

Para la masa

  • 1 calabacín pequeño
  • 4 huevos M
  • 30 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • Una pizca de sal

Para el relleno

  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 100 gr de leche entera
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Una pizca de nuez moscada

Elaboración del pionono (o rulo) de calabacín y champiñones:

Elaboración de la masa

En primer lugar limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas y lo colocamos en un colador con una pizca de sal para que vaya soltando el agua. Pasados unos 15 minutos preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos las rodajas de calabacín repartidas por la bandeja (tal y como podemos observar en la imagen).

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Introducimos en el horno precalentado a 200 ºC unos 5 minutos para que el calabacín se cocine (será necesario muy poco tiempo, ya que lo habremos laminado muy finamente).

Mientras se va cocinando procedemos con la preparación de la masa, para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A continuación añadiremos la harina tamizada y la sal y mezclamos bien. Vertemos la mezcla sobre los calabacines.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que está lista.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Elaboración del relleno

En primer lugar picamos la cebolla y la pochamos con 3 cucharadas de mantequilla. Añadimos los champiñones y dejamos cocinar, todo junto, unos minutos más. Salpimentamos al gusto.

A continuación añadimos la harina y una pizca de nuez moscada y removemos bien. Añadimos la leche y el queso rallado y dejamos a fuego medio unos minutos, removiendo constantemente, para que espese (unos 5 minutos aproximadamente). En caso necesario, corregimos de sal y pimienta.

Montaje

Extendemos el relleno uniformemente sobre la masa con la ayuda de una espátula, intentando que llegue a los bordes y que haya el mismo grosor por todo.

¡Y enrollamos!

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Ya solo nos queda trocear en rodajas y servir.

Pionono (rulo) de calabacín y champiñones

Esta receta la encontré en Cocina con Angi (su versión aquí).

¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!
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20 comentarios

  1. Una receta estupenda. Tomo nota para hacerla en cuanto pueda. Besos y feliz Navidad

    1. Seguro que te encanta., ya me contarás el resultado! Feliz navidad

  2. Qué ricooo!!!
    Y encima con calabacín y champiñonessss^^ 2 de las verduritas que más me gustan! Tiene que estar de rechupete y además tienes razón y tiene muy buena presencia tanto como plato principal o como entrante 🙂 una receta de 10!
    Mil besitos cieloo

    1. Creo que a ti y a mí nos gustan los mismos ingredientes jajaj ¡también son mis verduras favoritas! un besazo guapa

  3. mmm que bueno! tiene una pinta estupenda este pionono. tomo nota para hacerlo
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    1. Gracias, no olvides comentarme el resultado!!

  4. La boca se me ha hecho agua! si o si lo preparo mañana! que delicia, se ve y seguramente sabe increible!!
    un beso y felices fiestas!!

    1. Gracias Maribel, seguro que no te decepciona. Felices fiestas para ti también. muaaaks

  5. Pues no se porque tenia en la cabeza que pionono era un tipo de pan o algo así. Si que tiene muy buena pinta, además de un buen resultado, la preparación es sencilla y con ingredientes baratos. Donde hayan buenas ideas y buen trabajo quien necesita marisco en navidad? Me la apunto;)
    Feliz Noche guapa!

    1. Gracias Mireia! un pionono es un bizcocho (dulce o salado) relleno y enrollado, puede ser que también le dé nombre a algún tipo de pan, lo desconozco. Besos, seguro que te encanta 😉

  6. Hola Maite, vengo a devolverte la visita y me encuentro con este pionono que me parece delicioso.
    Besos, guapa

    1. Muchas gracias y bienvenida a mi página! 🙂