Lasaña de verano

En casa nos encanta la lasaña, pero con el calor que hace en verano no apetece comer cosas calientes, así que ¿por qué no transformarla en un plato fresco, sano y delicioso?

Lasaña de verano

Cuando era pequeña mi madre preparaba algo muy parecido a esta receta, pero en forma de canelones, así que te aseguro que tanto si optas por hacer una lasaña o unos canelones con este relleno, el triunfo está asegurado.

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Ingredientes para la lasaña de verano (para 2 personas):

8 palitos de cangrejo, ½ pimiento rojo, 125 gr de gambas peladas, 1 cebolla pequeña, 8 placas de lasaña, unas 5 hojas de lechuga, sal, pimienta y mayonesa o lactonesa al gusto.

Elaboración de la lasaña de verano:

En primer lugar limpiamos y troceamos el pimiento en taquitos muy pequeños y reservamos hasta el momento de su uso.

A continuación picamos la cebolla y la sofreímos. Cuando la cebolla esté casi lista añadimos los tacos de pimiento rojo, salpimentamos y dejamos hasta que la verdura esté cocinada.

Sofreímos la cebolla. A continuación añadiremos el pimiento rojo.

En este momento añadiremos las gambas y sofreímos todo junto unos minutos hasta que las gambas se cuezan. Retiramos del fuego y troceamos los palitos de cangrejo, los mezclamos con el sofrito anterior; mezclamos bien y dejamos enfriar.

sofreímos las gambitas junto con el pimiento y la cebolla. Añadimos los tronquitos y dejamos enfriar
Mientras se va enfriando la mezcla anterior cocemos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las dejamos enfriar.

Ahora lavamos y cortamos finamente la lechuga, la disponemos en un bol y la mezclamos con el sofrito que ya estará frío. Ya sólo nos queda añadir la mayonesa (yo usé unas tres cucharadas bastante generosas, pero dependerá del gusto de cada uno), removemos muy bien y procedemos a montar la lasaña: vamos alternando una capa de pasta y una de relleno, así hasta que se nos acaben los ingredientes; finalmente untamos la superficie con un poco más de mayonesa.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y añadimos mayonesa al gusto

Dejamos unos 20 minutos en la nevera para que se enfríe la lasaña antes de servir.

Lasaña de verano

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11 comentarios

    1. Mil gracias Miriam, seguro que te encantará!! un beso y feliz semana! 🙂

  1. Ahora, aunque estamos ya en Primavera, hace bastante frío. La guardaré para el próximo verano.

    1. ¿Segura de que te podrás aguantar casi un año entero? no tiene desperdicio!! un besito 🙂