Bizcochos veganos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa

De cada día son más las personas que no toleran la lactosa, por lo que la receta de hoy va para ellos: un delicioso bizcocho de limón y camomila elaborado sin leche.
Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

La gracia de esta receta está en elaborarla en porciones individuales en un molde bonito, ya que así no tendremos que cortar la costra crujiente de semillas de amapolas y queda muy bonito cuando lo coronamos con la nata a la frambuesa. En esta ocasión yo me he decantado por un molde preciosísimo de Nordic Ware (pincha aquí para comprarlo), marca de la cual estoy enamoradísima y espero, poco a poco, poder hacerme con unos cuantos de estos moldes.

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

En conclusión: un esponjoso y aromático bizcocho de limón y camomila (sin leche en su elaboración) con una costra crujiente de semillas de amapola que contrasta a la perfección y coronado con nata a la frambuesa (obviamente prescindible, para todos aquellos que no puedan tomar leche).

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

Ingredientes para los bizcochos de limón y camomila con nata a la frambuesa:

Para el bizcocho vegano de limón, camomila y semillas de amapola:

  • 250 gr de harina
  • ½ vaso de agua caliente
  • 3 cucharadas de flores secas de camomila (o 3 bolsitas de infusión de camomila)
  • 240 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 35 gr de maizena
  • 25 gr de aceite de coco
  • 3 cucharadas de semillas de amapola

Para la nata a la frambuesa:

  • 200 ml de nata para montar
  • Azúcar glas al gusto
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

Elaboración de los bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa:

En primer lugar añadimos las flores secas de camomila o las bolsitas de infusión en el agua caliente unos 5 minutos. La colamos por si han quedado residuos y la dejamos templar.

En un bol mezclaremos el azúcar y la ralladura de limón con los huevos. Añadimos las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato, el zumo de limón, el aceite de coco y el agua (que ya estará fría). Mezclamos bien y repartimos la masa en los moldes bien engrasados.

Ahora, y con la ayuda de una cuchara, espolvoreamos semillas de amapola sobre los bizcochos, de modo que nos quede una base crujiente de semillas, tal y como puedes ver en las fotos.

costra crujiente de amapola

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

Para la nata a la frambuesa: con la ayuda de unas varillas eléctricas la empezamos a montar; cuando esté medio montada, añadimos azúcar glas al gusto (yo le puse 1 cucharada y media) y acabamos de montar. Finalmente añadimos la cucharadita de frambuesa en pasta y la mezclamos bien con una espátula. Es muy importante no sobrebatir la nata al montarla, ya que si nos pasamos batiendo se nos convertirá en mantequilla y ya no nos servirá.

Una vez tengamos los bizcochitos fríos los coronamos con la nata y listos para servir.

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}

No me vas a negar que el bizcocho es precioso…

Bizcochos de limón y camomila, con crujiente de semillas de amapola y nata a la frambuesa {bizcocho sin leche}
¿Se te antoja?
¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

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24 comentarios

  1. Se ven deliciosos estos de limón y camomila con estas semillas de amapola, me encantan. Se ven esponjositos y con nata montada de frambuesa, me gustaría aún más.
    Besos

    1. Muchas gracias!!! un beso 🙂

  2. Vaya delicia de bizcocho!1beso

    1. Mil gracias guapa!!

  3. Preciosos! Qué molde tan bonito! Quedan ideales para darte un capricho dulce con el café, y sin tener que compartir, jiji!
    Me gusta mucho la idea de acompañarlos con la nata a la frambuesa, así parecen como pastelitos 🙂
    1 besote grande y feliz fin de semana!

    1. Muchas gracias guapa! con este molde quedan unos pastelitos grandecillos, pero como son individuales… ¡todo entero pa ti! jejej muaaks

  4. Hola !!
    He conocido la pagina a través del concurso de los Premios 20Blogs de La Blogoteca.
    Un blog realmente interesante por cierto (y qué rico todo), ha sido toda una sorpresa, mi enhorabuena !! y ya tienes un nuevo lector !!
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    "Licencias de Apertura y Actividad"
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    Suerte y gracias!

    1. Muchas gracias por pasarte, por los cumplidos y por quedarte. Ahora mismo te visito. Un saludo!!

  5. Es total la balanza!!!Me encanta!

    1. ¿Verdad? Es muy vieja y no funciona. Mis padres la tienen abandonada en el campo y yo se la quise "robar" pero no pude ¡pesa mogollón! fui incapaz de levantarla un solo milímetro del suelo (no es que tenga mucha fuerza, pero tampoco poquísima jajja). Por eso puse una tela detrás y saqué las fotos desde el suelo. Tendré que coger coche cada vez que la quiera en mis fotos!! :p