25 sept. 2016

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Damos la bienvenida al otoño con una receta que requiere de horno, que ya tenía yo el gusanillo de volver a encenderlo. Y qué mejor receta que estas barritas rellenas de toffee -mucho toffee- y de crujientes avellanas y pepitas de chocolate. Pero eso solo es el relleno de una deliciosa masa de galleta, ensamblada a base de una buena dosis de mantequilla de cacahuete, aceite de coco y avena, que las dotan de un aroma inolvidable.

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Unas barritas a base de capas... capas de sabor y cremosidad que se funden en tu boca, dulces y blandas. Perfectas para el reto alfabeto dulce de este mes, en el que los ingredientes protagonistas son el toffe y las avellanas.

Sorprende a tus invitados -y a tu paladar- con estas barras de galleta que te hacen volar. ¡Córtalas en cuadrados para dejar ver su irresistible interior! Es una de esas recetas con las que siempre acertarás.

Barritas de toffee, avellanas, pepitas de chocolate y coco

Ingredientes para 12 barritas:

Relleno de toffe:

154 gr de caramelos tipo werther's original, 200 gr de leche condensada y 60 gr (4 cucharadas) de mantequilla sin sal.

Masa de galleta:

40 gr mantequilla sin sal, 50 gr aceite de coco, 180 gr azúcar moreno, 60 gr (1/4 taza) mantequilla de cacahuete, 1 huevo, 130 gr (1 taza) harina, 45 gr (1/2 taza) copos de avena, 1 cucharadita levadura en polvo, 1/2 cucharadita sal,  85 gr (1/2 taza) pepitas de chocolate y 75 gr (1/2 taza) avellanas.

Mermelada de moras sin pepitas #Asaltablogs

...blackberries jam without seeds - Scroll down for recipe in English...

Cuando es temporada de moras me gusta darme un relajante paseo por el campo y llenar una cesta de ellas, para después llevarlas a casa y comerlas tal cual o preparar una deliciosa receta con moras silvestres. ¡Me chiflan las moras!

Lo malo de las bayas, al igual que ocurre con las frutas y verduras, es que las encontramos durante un breve periodo de tiempo, por lo que hay que buscar la manera para poder disfrutarlas durante todo el año. Sin duda alguna, la clave para conservar la fruta durante mucho tiempo es preparar una mermelada con ellas.

Mermelada de moras sin pepitas

Con la receta de hoy inicio temporada con el grupo de mangantes más molón de la blogosfera, pues empezamos asaltando a Mabel's kitchen, y yo me he decantado por una rica mermelada de moras sin pepitas. Además, le he dado mi toque personal, pues yo elaboro las mermeladas de una forma ligeramente diferente a ella; seguro que el resultado es igual de rico pero, como es bien sabido, cada uno tiene sus propias manías en la cocina.

En caso de que quieras conservar las pepitas de las moras, sigue la misma receta y obvia el paso de colarlas. Conseguirás igualmente una buena mermelada, solo que a algunas personas les resulta molesto encontrarse las pepitas. Para gustos colores... a mí, por ejemplo, me encanta colarla dejando algunas moras enteras para darle consistencia.

Ingredientes:

1kg de moras, 500 gr de azúcar, la piel y el jugo de 1 limón. Opcional: 1/2 vaina de vainilla y 1/2 rama de canela.

Cómo esterilizar tarros para conserva + envasado y conservación

La mejor manera de conservar los productos de temporada es preparar conservas, de forma que podamos disponer de ellos en nuestra despensa en cualquier estación del año.

Es cierto que en el mercado existen gran variedad de conservas, no obstante cada vez son más las personas que se animan a preparar las suyas propias. Y no solo por aprovechar el exceso de frutas o verduras, sino por el simple placer de disfrutar de lo casero y natural.

cómo preparar conservas caseras

En casa tenemos un pequeño huerto, por lo que todos los veranos preparamos un buen arsenal de salsa de tomate casera para pasar todo el año (sí, lo sé, tengo pendiente subiros la receta) y mermeladas o frutas en conserva con el exceso de fruta.

Pero el primer paso, a demás de tener la materia prima, es esterilizar correctamente los frascos de cristal en los que queramos guardar nuestras conservas, pues si no lo hacemos correctamente o los botes y/o tapas están en mal estado o sucios las bacterias contaminarán nuestras conservas.

13 sept. 2016

Hamburguesas de coliflor y patata

...Cauliflower and potato patties - Scroll down for recipe in English...

¿Sigues buscando la manera para que tus hijos coman verdura? Pues estas hamburguesas vegetales de coliflor y patata se van a convertir en tus mejores aliadas a la hora de camuflar las verduras. Además pueden ayudarte a prepararlas, lo que las convertirá en más apetecibles para ellos.

Hamburguesas de coliflor y patata

Estas tortitas son muy fáciles y rápidas de preparar, lo que nos viene genial para la vuelta al curro/cole y perfectas para llevarnos el tupper a la oficina. Estas hamburguesas vegetales nos demuestran una vez más que comer sano y variado es posible si sabemos cómo.

Hamburguesas de coliflor y patata

Si te gustan estas hamburguesas de coliflor y patata seguro que te encantarán las hamburguesas de berenjena y las tortitas de calabacín con salsa de yogur al curry.

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor pequeña, 4 patatas medianas, 2 ajos, 75 ml de leche, 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado, 1/2 cucharadita de orégano fresco picado, 4 cucharadas de harina, 1/4 cucharada de nuez moscada, sal y pimienta recién molida.

7 sept. 2016

Ensalada de quinoa, queso de cabra y granada

...Quinoa, goat cheese and pomegranate saladScroll down for recipe in English...

Vuelta al cole, vuelta al trabajo, época de cambios y de nuevos propósitos. Septiembre significa volver a empezar con las energías renovadas y las pilas cargadas. Se avecinan novedades.

Con el calor que sigue haciendo nada mejor que una ensalada fácil, nutritiva y rápida de preparar. Esta ensalada de quinoa, queso de cabra, granada y canónigos es ideal para esta época del año en la que queremos seguir disfrutando -de las terracitas, los baños en el mar/piscina, las barbacoas hasta las tantas y los últimos rayos de sol- y cocinar poco.

Ensalada de quinoa, queso de cabra y granada

Para preparar la ensalada de quinoa, queso de cabra, granada y canónigos para 2 personas necesitaremos:

160 gr de quinoa, 1 granada grande, 1 puñado generoso de canónigos, 2 rodajas de rulo de queso de cabra (de los rulos grandes, no de los pequeños), sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen. Además: agua o caldo de verduras para cocer la quinoa.